下酒好菜,紅燒魚塊

家裡有個愛喝酒的男人,冬天喝白酒,夏天喝啤酒,到了春秋就喝花酒。哈,開玩笑啦!深圳一年只有冬夏兩季,所以男人只愛這兩種酒。

下酒好菜,紅燒魚塊

談戀愛的時候,在我的要求下裝過幾次樣子,戒過幾次酒。

結婚後,我再不給喝酒,人家就說:才這麼點小愛好都容不下,人生還有什麼樂趣!得得得!都上升到人生的高度了!

所幸,有酒癮沒酒量,小喝怡情,倒也無傷大雅。我也就隨水推舟,放任你這點小愛好了!

下酒好菜,紅燒魚塊

說到喝酒,就必須要有下酒菜,如果沒有一碗好的下酒菜,男人連坐到桌邊都不情願。

他最喜歡吃魚。水煮魚、酸菜魚、紅燒魚、清蒸魚……沒有他不愛的魚。

大前天我給做了清蒸鯧魚,前天給做了紅燒魚,昨天晚上他又拉上我們娘倆去吃烤魚。你這麼愛吃魚,你上輩子是屬貓的嗎你!

下酒好菜,紅燒魚塊

最近男人說我做紅燒魚塊的水平,已經趕超我媽了,所以我出來分享製作過程。我覺得我膨脹了!

下酒好菜,紅燒魚塊

準備材料:草魚腰或者大頭魚腰一塊,蔥3顆,姜1小段,蒜4瓣,小紅米辣椒3顆,青辣椒若干

切:魚切塊加料酒、鹽、生抽,醃上備用;

下酒好菜,紅燒魚塊

姜切絲,蒜和青辣椒切片,小紅米辣椒和蔥切段

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煎: 鍋裡下油,油冒煙之後放入魚塊煎至兩面金黃;

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將煎至金黃的魚塊裝盤待用;

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炒:不用洗鍋,用煎魚留下的油,姜蒜辣椒下鍋爆炒,放少許鹽。煎魚的時候,可以多放些油,這樣後面炒菜的時候就不會糊菜,油多不壞菜嘛!

下酒好菜,紅燒魚塊

翻炒幾次之後,加入剛剛煎好的魚塊一起翻抄。注意動作要溫柔,小心把魚塊翻碎。

下酒好菜,紅燒魚塊

燜:加水蓋到魚肉的一半,中火燜燒。

下酒好菜,紅燒魚塊

待水快乾的時候,放入生抽,輕輕拌勻,放蔥段。

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關火出鍋。香辣可口,下酒下飯都絕了!

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