做這麼好吃的蒜香義大利麵,老公說願意陪我吃一輩子,幸福感滿滿

和老公結婚的這麼多年,發現他非常的喜歡吃義大利麵。這道麵食不管是單身自己住,或是大學生也好,方便的義大利麵可以說是他們一星期會吃上好幾次的主食,由於我的老公導致我現在吃義大利麵的頻率也比以前高出很多。但有一款經典的義大利麵,可就難倒了我,不管怎麼做,就是炒不出外面餐館的美味。後來爬遍了所有的網頁,才發現原來我少了一個步驟,才無法做出大火快炒鍋氣滿滿的蒜香義大利麵。今天要跟大家分享的,是我實際做了無數次之後的小方法,愛吃蒜香義大利麵的你,一定不能錯過喔!

做這麼好吃的蒜香義大利麵,老公說願意陪我吃一輩子,幸福感滿滿

義大利麵,也被稱為意粉,是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的麵點。義大利麵條有很多種類,每種都有自己的名稱,長短有差,其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。關於義大利麵條的起源,有說是源自古羅馬,也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。 作為義大利麵的法定原料,杜蘭小麥是最硬質的小麥品種,具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點,其製成的義大利麵通體呈黃色,耐煮、口感好。義大利麵根據種類形狀也各不相同,除了中國人認為是麵條的的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型,貝殼型的林林總總數百種。

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製作方法:1。平底鍋放一大匙橄欖油和一大匙蒜末,喜歡吃辣椒的可以放一些和蒜末一起炒,記得炒的過程全程用最小火慢慢把蒜頭炒香。

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2。蒜頭炒至金黃色後,開大火加入半碗「煮義大利麵的水」,用大火把水滾成乳白色。這個動作就是最關鍵的「乳化」,以及把蒜味煮出來,多了這個步驟,炒出來的義大利麵每一口都會均勻附著醬汁以及滿滿的蒜香。

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3。放入煮好的義大利麵,面可以煮比包裝上標示的時間少一分鐘,這樣就能保持Q彈口感。繼續用大火把面翻炒至水份收幹。

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4。再放入羅勒或九層塔,以及按照個人口味放入少許黑胡椒、鹽巴或雞粉、柴魚粉調味。

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5。再翻炒幾下,好吃的香蒜清炒義大利麵就完成了!

多了讓醬汁乳化的步驟,炒出來的義大利麵風味完全不同,不僅有大火快炒的鍋氣,每一口義大利麵都充滿了蒜香,讓我們現在都很少在外面吃義大利麵了!這樣簡單的小秘訣,和喜歡吃義大利麵的你分享。只要掌握了這個小撇步,即使是料理新手的你,也能做出餐館等級的香蒜清炒義大利麵喔!

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