肉末蒸蛋,水和雞蛋液的比例尤為重要,非常適合,老人小孩吃

雞蛋是一種很普通的食材,做法也有很多,煎、炒、煮、蒸等等做法。它還可以與很多其他食材搭配使用,利用好雞蛋鮮美的特點,可以烹飪許多美味的佳餚。比如炒,西紅柿炒雞蛋,西紅柿酸酸的搭配雞蛋,開胃又好吃,是眾多人無法拒絕的美食。再比如煎,在吃麵或者是喝粥時搭配一個煎好的荷包蛋,再美好不過了,雞蛋煎的酥酥脆脆的,咬一口,外酥裡嫩,搭配糯糯的粥或者是麵條,可以吃上好幾碗。最後我們來看看蒸,蒸雞蛋在全國各地都非常普遍,將打散的雞蛋加水放入鍋中蒸熟,南方叫做蒸雞蛋,北方叫做雞蛋羹,由於我是個南方人,所以我就叫它蒸雞蛋吧。但其本質都一樣。蒸雞蛋也可以有很多種做法,可以在蒸雞蛋裡面加入自己喜歡的美食,比如說在雞蛋裡面加上肉餡,這是一道著名的家常美食,老少皆宜,對身體發育有很大的幫助。

關於肉餡蒸蛋,我似乎會有說不完的話,那我們就長話短說,學會了這道美食,可以做給家裡的老人和小孩吃,當然,自己也可以吃,想知道這道美食的詳細做法的話,那就跟隨杞明的腳步,一起看下去吧!

我們先來介紹一下雞蛋和肉,別急,我們先了解這兩種主要的食材,再來介紹這道菜的詳細做法。雞蛋呢:是很普通的食材,家家戶戶都必備,也是補充一天營養的主要來源之一,也相信很多人都會喜歡吃它。肉這種東西就更不用說了,現在幾乎頓頓吃肉,少一頓都不行。這兩種食材烹飪出來的美食相信大家都吃過不少,但是假使兩種食材一起烹飪,會碰撞出什麼美味的火花呢?

現在就讓我們準備好食材,一起來製作這道美味的肉餡蒸蛋吧!

【肉沫蒸蛋】

食材:豬肉、雞蛋、鹽、山茶油、小蔥、生薑、料酒、生抽,醬油

準備工作:生薑剁碎,放置一旁備用;小蔥切成小段,放置一旁備用;雞蛋打散放置一旁備用;豬肉剁成碎末,放置一旁備用。

肉末蒸蛋,水和雞蛋液的比例尤為重要,非常適合,老人小孩吃

1、將剛剛打散的雞蛋液拿出,放入鹽調味,生抽去腥,然後再將其攪拌均勻,要使放入的鹽融化,最後加點涼開水,水與雞蛋液的比例最好為3:4,這樣蒸出來的雞蛋不會太稠,也不會太稀,再攪拌均勻,然後放置在一旁備用。

肉末蒸蛋,水和雞蛋液的比例尤為重要,非常適合,老人小孩吃

2、將剛剛剁碎的豬肉餡拿出,然後在肉餡中加入蔥、姜碎末去腥、少許鹽調味、少許料酒去腥,少許醬油調色,肉餡不好攪拌,最好多攪拌幾次,防止鹽在肉餡裡面融化不了,攪拌好後,放在一旁備用。

肉末蒸蛋,水和雞蛋液的比例尤為重要,非常適合,老人小孩吃

3、將之前打散的調味好的雞蛋液與剛剛攪拌好的豬肉餡攪拌在一起,(可攪拌也可不攪拌,根據個人喜好而來,我比較喜歡攪拌均勻的)加一點醬油調色。

肉末蒸蛋,水和雞蛋液的比例尤為重要,非常適合,老人小孩吃

4、將拌勻的肉餡雞蛋液蓋上蓋子放入沸水中蒸,大概蒸15-20分鐘,由於有肉餡的存在蒸的時間需要更長一點,蒸的時間視情況而定,儘可能的保證豬肉熟透,蒸好出鍋後撒上蔥花,山茶油,肉餡蒸蛋大功告成。

肉末蒸蛋,水和雞蛋液的比例尤為重要,非常適合,老人小孩吃

如此一來,一道口感潤滑,味道鮮美的肉餡蒸蛋就做好了,是不是很簡單呢,你學會了嗎?

這道菜很是下飯,如果想把它當成主食的話,也可以的,可以多蒸幾個就好了。這道菜的口感是鹹的,如果想吃甜的話,也可以加糖,不要加鹽就好了。大部分人是喜愛吃鹹的,所以我這裡就講解鹹味肉餡蒸蛋的做法。它既有雞蛋的潤滑口感,又有肉餡的嚼勁,兩者中和在一起,感覺到美味在味蕾中爆發。

這樣一道菜老少皆宜,正在發育中的小孩子吃了可以好好補鈣,促進骨骼對鈣元素的吸收,老人吃了可以良好的預防骨質疏鬆,增強骨質,是再好不過的營養佳餚了。吃的時候大家可以根據自己的喜好來多加鹽或少加鹽,也可以將鹽改為糖,這樣子就可以是一道飯後甜點了。糖還是少吃為好,若身體狀況不允許的話,建議不加糖為好。看完這個教程,你有沒有垂涎三尺呢?如果你感興趣的話,那就跟隨者杞明的教程,一起來做這道美味的肉餡蒸蛋吧!記得多多關注杞明,杞明帶你做更美味又健康的佳餚哦!

杞明說:

1、雞蛋加水時不要加太多,水與雞蛋的比例控制在1:1或3:4都可以,因為水過多或過少都會直接影響到雞蛋蒸出來的口感,所以水和雞蛋液的比例要控制好。

2、蒸的時間不能過長或過短,時間過短的話,肉類製品不易熟,加熱時間依情況而定,一定要確保肉製品熟透。蒸的時間過長會將雞蛋蒸成蜂窩狀,影響口感與美觀。

3、如果想吃甜的,可在加鹽的步驟中將鹽改為糖即可。但是並不是所有人都能吃加糖的,糖尿病患者或者是處在換牙期的小孩不建議吃加糖做的肉餡蒸蛋雖然營養價值高,但是糖對於他們來講可能不友善,所以不建議吃哦。

4、蒸的時候就等水快要沸騰的時候放進去,這樣火候最好,這樣蒸出來的雞蛋更嫩,更好吃。蒸蛋羹的時間不能太長,否則容易蒸成蜂窩狀,這樣就會失去了雞蛋羹原來鮮美嫩滑的口感。但是要在保證肉餡雞蛋熟的情況下還要保證雞蛋羹不能蒸過長的時間,確實蠻考驗做飯的功力的,所以這個環節很重要,大家一定要注意哦!

5、蒸雞蛋羹很好保留了雞蛋的營養,並且它的口感超讚,不過想要做出像奶茶店裡面的布丁一樣嫩滑無比口感的蒸雞蛋羹,它關鍵的一步就是,雞蛋打散後加的水必須是涼白開。如果使用自來水的話,自來水含有氯,加熱後會產生氣體,會使雞蛋液蒸成蜂窩狀,那樣子不僅影響口感,而且影響美觀。

6、蒸的時候最好蓋上一個蓋子,這樣不會使鍋蓋上低落的水蒸氣掉在雞蛋羹上面,砸出一個一個的小洞,影響美觀。

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