天使蛋糕這樣做,質地輕盈口感細膩,簡單易學

天使蛋糕來源於美國,製作的時候完全使用了打發蛋清來膨脹發起來,質地柔軟蓬鬆而得名,今天就教大家如何在家制作口感像棉花一樣的天使蛋糕,操作簡單易學,下面就分享詳細的製作方法。

天使蛋糕這樣做,質地輕盈口感細膩,簡單易學

首先把烤箱預熱到180℃,把70克糖粉和130克低筋麵粉混合在一起篩兩遍,為了防止顆粒保證蛋糕的蓬鬆,這一步不要去省略。

天使蛋糕這樣做,質地輕盈口感細膩,簡單易學

下面來打發蛋清,蛋清要沒有沾有任何蛋黃,在常溫下打發會更充分,然後把280克蛋清倒入乾淨的碗裡,要保證是無油無水的狀態,把打蛋器開到中速,打到呈現出泡沫狀,到原體積的2到3倍。然後加入一小撮鹽、1。5茶勺香草精和1茶勺塔塔粉,塔塔粉可以用檸檬汁或白醋代替,可以起到穩定的效果,讓蛋清打發的更充分,把打蛋器轉到中高速繼續打發,一邊打發一邊分批加入150克白砂糖,可以更容易打發,直到打發到乾性發泡。

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接著分三次把乾性材料篩進蛋清裡,分批加入可以最大化防止產生顆粒,保證攪拌的更均勻,一邊旋轉容器攪拌,由外向內溫柔的用刮刀切半均勻,攪拌到麵粉消失就可以篩入下一批。

天使蛋糕這樣做,質地輕盈口感細膩,簡單易學

攪拌好之後就可以把蛋糕糊倒入模具裡,模具有很多種,可以用比如煙囪形、圓形或者紙杯蛋糕模子,無論用哪種都不要用光滑不粘粘材質的,否則蛋糕不能充分的發起來。用刮刀把表面整理平整,然後圍著蛋糕來回轉幾下去除大氣泡,放入預熱好的烤箱烤40到45分鐘到表面呈現出金黃色。

天使蛋糕這樣做,質地輕盈口感細膩,簡單易學

烤好之後,如果用的是煙囪模子,要將頭朝下,放在一旁讓它冷卻,然後用抹刀在蛋糕和模具的中間劃一圈,把蛋糕取出,底部和中央也是劃一圈,讓蛋糕完全脫模。然後用刷子把表面多餘的碎屑刷掉,這樣更方便塗抹奶油。然後把打發好的奶油塗在表面,擺上自己喜歡的水果就可以吃了,天使蛋糕就製作好了。

天使蛋糕這樣做,質地輕盈口感細膩,簡單易學

這款蛋糕沒有用任何化學膨鬆劑和脂肪,質地輕盈,吃起來軟綿,脂肪含量也不高,搭配上絲滑的奶油和水果,口感豐富,喜歡的朋友可以在家學著製作。

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