煮排骨你還是先焯水嗎?教你一個技巧,做出來的排骨鮮嫩不腥!

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今天我們說的排骨是豬排骨,相信很多朋友的餐桌上會經常出現排骨製作的美食,因為排骨所含的營養很豐富,豬排骨中含有豐富的蛋白質和骨膠原等物質,可以為人體提供鈣質的需求,還能滋陰壯陽,益精補血,特別適合小孩、老人以及產婦,因為產婦生產時會損耗大量的氣血,多喝豬排骨燉的湯,有助於產婦較快的恢復氣血。

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紅燒排骨

我們家也不例外,經常用排骨製作各種美食享用,比如:芋頭蒸排骨、紅燒排骨、酸甜排骨、排骨燉海帶、土豆燜排骨等等,豬排骨在我看來算是一個比較百搭的食材了,可以與很多種食材搭配製作出老少皆宜可以的美食。

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但是也有很多朋友說自己煮出來的排骨口感不好,又老又渣,豬肉自帶的腥味特別濃重,今天教大家一個煮排骨的小技巧,學會之後保證你煮出來的排骨鮮嫩可口,備受家人朋友的喜歡。下面以一道土豆燉排骨的美食為例,給大家介紹如何運用這個小技巧來煮排骨。

食材及配料準備:排骨一根(選用豬肋骨最佳,骨頭只有一根,肉相對多一點,我個人很喜歡)、土豆兩個、蒜和生薑適量、蔥段適量;豆瓣醬適量、白糖適量、食用油、生抽、蠔油、料酒。

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新鮮排骨

製作方法:

1、把買好的豬肋排骨砍成小塊,用清水清洗乾淨,準備適量40度左右的水,加入適量的鹽攪拌均勻成淡溫鹽水,再把清洗乾淨的豬排骨加入到溫鹽水中,浸泡十分鐘左右,讓排骨裡面殘留的血水流出來。

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2、把浸泡過淡鹽水的排骨撈出,用清水清洗乾淨瀝乾水分,準備一個盤子,放入瀝乾水分的排骨,加入適量的生薑片和料酒、適量白糖,蔥段及少量食用鹽,攪拌均勻後醃製二十分鐘左右。

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3、鍋中加入適量的清水,燒開後加入醃製好的排骨焯水,焯水時把鍋中的浮沫去掉,把排骨撈出過清水清洗乾淨備用。

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4、把土豆去皮切成滾刀狀,泡入水中十分鐘左右撈出瀝乾水分備用,鍋中加入適量的食用油,油熱後加入瀝乾水分的土豆炸至表面金黃即可撈出備用,

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5、鍋中留底油,加入蒜米和適量豆瓣醬爆香,再把焯過水的排骨放入鍋中翻炒,大概三四分鐘後加入炸好的土豆,可以加入些許的清水燜一會,讓土豆和排骨更加入味,再加入適量的鹽、生抽和蠔油調味,待汁水準備收干時即可盛出食用。

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小貼士:

1、以上製作方法中的第一點到第三點,就是讓排骨鮮嫩不腥的處理方法,朋友們可以用這個小技巧試試看哦。

2、要好的的土豆放入水中浸泡是為了去除一些土豆澱粉,炸土豆時不會粘鍋。

朋友們有沒有其他處理排骨,讓它保持鮮嫩又不腥的作法嗎?歡迎大家在評論一方給阿花留言,喜歡阿花小姑娘的朋友歡迎動動您的發財手幫阿花點點關注,謝謝大家

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