花生米一炸就糊?老火夫教你“1招”,保證又酥又脆不回軟

在天冷的時候,農村很多老年人吃飯都有喝酒的習慣,一般除了愛好喝酒之外,其主要目的是為了藉助酒精來促進血液迴圈,這樣也能夠讓身體變得暖和,並且還能夠增進食慾,讓人的胃口更好,要是說到喝酒,就不得不提到下酒菜,而下酒菜當中最為經典的就是炸花生。

花生米一炸就糊?老火夫教你“1招”,保證又酥又脆不回軟

雖然很多人都知道經過油炸後的花生米好吃又下酒,但很少人會選擇自己在家做,其主要原因是花生米很容易炸糊,炸糊後的花生米,不僅外觀看起來黑乎乎的,吃起來的口感也很差,其實想要花生米炸出來又酥又脆,這其中是有訣竅的。今天小編就給大家分享下,花生米一炸就糊?老火夫教你“1招”,保證又酥又脆不回軟。

花生米一炸就糊?老火夫教你“1招”,保證又酥又脆不回軟

老伙伕教的這一招,其實就是多加啤酒這樣東西,可能很多人在炸花生米的時候,都會直接將花生米放到鍋中進行油炸,而要是在炸花生米的時候,加入一點啤酒,不僅能夠讓花生米聞起來更香,並且還能夠讓花生米炸得更通透,最關鍵的是啤酒的加入,還能夠防止花生米出現炸糊的情況。

花生米一炸就糊?老火夫教你“1招”,保證又酥又脆不回軟

【家庭版炸花生米的做法】準備食材:花生米,啤酒,幹辣椒,食鹽,食用油各適量首先將花生米放到盆子裡面,為了節省時間,小編這裡所用到的花生米是事先剝好的,再往盆子裡面倒入適量的啤酒,隨後加入一勺食鹽,用筷子攪拌均勻,啤酒的量最好是淹沒過花生米,這樣才能夠讓花生米能夠更好的吸收,大概浸泡15分鐘左右。

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接著把浸泡好的花生米撈出,瀝乾水分,再開火將鍋燒熱,倒入適量的食用油,等到油溫達到三成熱的時候,把準備好的幹辣椒放到鍋中轉成小火慢炸,炸出辣味的時候就可以關火,把瀝乾水分的花生米放到鍋中,這個時候一定要記住,用鍋鏟不停地翻動花生米,這樣才能夠讓花生米受熱更加的均勻。

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然後等到花生米表皮變紅,變酥,散發出香味的時候,就可以將其撈出瀝乾油分,大概冷卻一分鐘後,再開小火將油溫燒至五成熱,再次把花生米倒入鍋中,進行復炸15秒,這個時候花生米就會變得非常的酥脆,最後將花生米撈出瀝乾油分後,撒上少許的食鹽攪拌一下就能食用了。

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所以花生米一炸就糊的原因,是因為裡面的水分含量低,在遇到高溫的時候,花生米的表皮就會立馬的受熱變黑,而用啤酒浸泡一下的花生米,裡面的含水量多,就可以很好的避免這個情況,還能夠讓花生米炸出來又酥又脆,以上就是老伙伕傳授的炸花生米的訣竅。是不是特別簡單呢!這樣自己在家也能夠炸出好吃又下酒的花生米了。

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