不一樣的蝦餃,顏色濃郁明麗,讓你的視覺和味蕾同時享受

不一樣的蝦餃,顏色濃郁明麗,讓你的視覺和味蕾同時享受

廣東的美食相信很多人都會想到蝦餃,因為它的外表光滑鮮嫩,裡面濃汁和整顆蝦給你的滿足感,那麼接下來要和你們介紹的這款呢,味道可是說是沒得說,另外外觀上面還做了一些創新,如果你喜歡,一定要往下看哦。

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需要處理一下蝦子,將基圍蝦的蝦頭給掐掉,然後將下課剝掉,留下蝦子的尾巴,然後去除下線,蝦背開一下,順便將蝦身的部分稍微的開幾道口子,這樣後續在煎的時候,就不會出現過度的蜷縮,影響整個餃子的美觀度。還需要簡單的進行醃製,在身上抹一點黑胡椒、鹽還有幾滴檸檬汁。

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接著需要準備麵糰,因為準備做一個外觀看起來有大改變的餃子,所以餃子皮的顏色的準備做成翡翠色,需要準備菠菜汁,或者是艾草汁,新鮮的艾草不是很方面買到,可以用菠菜呢放到料理機裡面打成汁,然後過濾一下,然後和麵團進行混合,麵糰也需要放到料理機裡面攪動一下,主要是形成一種很光滑的表面,所以稍微的攪拌一下就可以了。接著需要將麵糰蓋上保鮮膜,靜置二十分鐘。在這個時候,可以做一下肉餡。

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需要把肉餡進行調味,肉剁碎之後,加入糖、鹽、生抽、啤酒、黑胡椒粉、五香粉還有一點點耗油來調味,不斷的進行攪拌,等到這些材料都和肉攪拌均勻之後,放在那裡備用。可以將蔥姜剁碎,然後加入涼水進行攪拌,弄出蔥姜水,然後加入到肉餡裡面進行攪拌,可以分次進行加入,看看粘稠度差不多,就可以了。肉餡好了就將切好的蔥沫也放入,繼續的攪拌均勻,肉餡部分也就完成了,同時麵糰也差不多可以進行分段了。

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將麵糰擀成長條,然後且成小塊狀,到底每隻餃子需要多大的麵糰,需要更加自己蝦子個頭的大小來決定了,一般十克的樣子一個麵糰就差不多可以了。將小麵糰擀成餃子皮,厚度呢大概是一毫米,放入肉餡,再將蝦子放入,蝦子的尾巴要朝在外面露出來一點,然後開始捏餃子啦。再來準備兩個雞蛋進行打碎後進行攪拌,在攪拌後呢需要加入一些鹽還有黑胡椒進行條紋,再次的進行攪拌。還需要準備一些勾芡,大概是五勺的水加上一小勺的澱粉進行攪拌,也不需要全部用完,這個是為了後續雞蛋不那麼容易破掉,也不會在煎的時候太乾了。加入雞蛋液之後進行攪拌。

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將鍋呢燒熱,然後加入油,放入剛才包好的餃子煎一下,煎一會之後加入一點水,調到小火,並且蓋上鍋蓋來燜一下,然後再開啟鍋蓋,倒入剛才調製好的雞蛋液。之後可以撒上芝麻粒還有蔥花。那麼一款特別好看的雞蛋包蝦餃就完成了,看起來非常的別緻,如果你喜歡,可以和家裡人一起做一做哦。

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