做榴蓮慕斯所需食材:
主料:50克牛奶,70克糖,4只雞蛋,40克低麵筋麵粉,15克玉米澱粉
輔料:慕斯糊材料:300克榴蓮肉,80克糖,150克牛奶,10克吉利丁粉,200克煉乳,
裱花奶油材料:鮮奶油200克,白糖50克,綠色素1克,黃色素1克
1。將牛奶、豆油、糖部分等均勻混合。攪拌直到糖融化
2。請放入蛋黃均勻攪拌
3。加入篩後製成的低筋麵粉和玉米澱粉,塗上顆粒
4。把最後的糖放在蛋清裡冷藏
5。把冷凍過的蛋清用電泡沫機送到溼泡沫中
6。取三分之一的蛋白質奶油,和蛋黃混合,拌勻
7。將挑選的麵糊全部翻轉到蛋白霜上,攪拌到顆粒
8。選好後,麵糰在烤盤上鋪上油紙,全部倒入黃金鍋,用剃刀刮一下就可以了
9。提前預熱烤箱,煩躁180,火150,烘烤15分鐘
10。冷卻華口,種植模具大小的小蛋糕胚胎,準備
11。把豆粕在糖和牛奶中混合,攪拌均勻
12。杏脯粉加入適量的水絕熱水溶解,加入麵糊
13。軟奶油用電泡沫機送稠狀。把送來的奶油放在麵糊裡,整體均勻混合。
14。把製作好的麵糊放在圖畫房間裡,擠在8分模具的滿分裡
15。麵糰揉成團後,搖晃盤子,最後放入小蛋糕胚胎。凍結4小時等待
16。在糖中加入鮮奶油,用電動打蛋器連溼牛奶泡沫都送去。然後新增黃綠色,進行乾性泡沫,作為備用品繼續送去
17。把冰凍的慕斯蛋糕倒著釘。然後用抹刀在慕斯蛋糕表面繪製中間線
18。把送來的奶油放在圖畫畫家房裡,切開小孔,在中間線裡擠出小釘釘
19。然後從下往上擠豆包就可以了
20。最後,在榴蓮蛋糕頭上插上巧克力棒裝飾