鯽魚燉湯,鮮美又溫暖的味道,回味無窮

魚是一種富含營養,味道鮮美的一道食材。物美價廉,所以家家戶戶餐桌上也總會出現它的身影。關於魚的做法有很多種。像是常見的紅燒魚,吃的時候蘸上一點紅燒的湯汁,味道非常的好。再比如酸菜魚,新鮮的魚和酸菜在一起,湯汁非常的酸爽,魚肉又很鮮嫩。還有剁椒魚頭,很多人愛吃魚頭勝過魚身上的肉,這道剁椒魚頭就非常合口味了。魚還可以燉湯,還可以清蒸,還能烤著吃。吃法多種多樣,每一種都很好吃。除了做法的不同,魚種類的不同,做出來的味道也是不一樣的。像是帶魚味道就很特別,稍微紅燒一下就非常好吃了,今天我來介紹一種很好吃的用魚做的美食,鯽魚燉湯吧。

鯽魚燉湯,鮮美又溫暖的味道,回味無窮

鯽魚燉湯

可能說到魚,最常見的做法還要數紅燒魚了。魚放入鍋中,加入一些配料,簡單做出來的紅燒魚很好吃。我家裡常常也會做紅燒魚。但是每當我生病的時候家裡總會買來一條鯽魚,不是用來做紅燒魚的,而是去做鯽魚燉湯。生病的時候有那麼暖暖的一碗湯,感覺都被治癒了。雖然我也不知道鯽魚湯和治病有什麼密切的聯絡,但是每次生病時能喝上一碗湯,還是非常幸福的。家裡燉的魚湯,感覺湯的味道比魚肉還要好,我愛喝鯽魚湯的魚湯勝過裡面的魚肉。

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鯽魚燉湯

鯽魚是一種很適合用來煲湯的魚,除了鯽魚的刺有點多以外,我覺得就沒有什麼缺點了肉質鮮嫩,熬出的湯白白的,很香很香。鯽魚湯有很豐富的蛋白質,還有下奶的作用,一些生了孩子的產婦會喝一點鯽魚湯。魚自身含有的蛋白質,對傷口的癒合也很有好處。除了鯽魚,還有黑魚也是一種人人常常用來煲湯的魚。人們通常會用淡水魚來煲湯,因為淡水魚比起海水魚去腥味要容易些,海水魚想要煲湯估計去腥味方面就是一門學問了。

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鯽魚燉湯

接下來,我來給大家說說這道好喝又有營養的鯽魚湯是怎麼做的吧。首先,準備一條鯽魚。處理鯽魚的鱗片,取出內臟清洗鰓部。接著,開火倒油。將於放入鍋中,稍稍煎一下,煎到魚的兩面都開始變成金黃色就就撈上來。在煎魚的同時,不用浪費時間。可以在另一邊準備一個湯鍋。鍋內加水、蒜瓣、薑片,開火慢慢等水燒開。這樣等魚煎好了,水也差不多開了。這時就可以將魚連同油一同放入湯鍋中,大火燒十分鐘左右,加適量的鹽,再轉小火燉一個小時。

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鯽魚燉湯

一個小時的等待後,魚湯就做好了。一定要有耐心,只有火候到了,時間夠長,熬出的湯才會濃白。魚湯在熬的時候已經隱隱散發著香味了,等熬好了一揭蓋,香味頓時撲面而來。湯經過長時間的顏色,變成了奶白色,像牛奶一樣。魚肉早已經燉爛了。舀一勺魚湯,鮮味頓時遍佈每一個味蕾。魚湯燉的時間久了,魚肉也就燉爛了,味道很鮮嫩。喝湯的時候,時不時還能喝到一點魚肉,還有一些金黃色的魚子。尤其是鍋底,裡面藏著許多的魚肉和魚子。

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鯽魚燉湯

這樣一鍋魚湯喝下去,也就差不多飽了。魚湯最吸引人的就是它熬出來那奶白色的湯了。有些人熬魚湯的時候總覺得顏色差了點,不像是魚湯,倒像是魚在水裡泡澡。其實要想做出奶白色好喝的魚湯,是有技巧的。第一點,魚腹有一層黑膜,清洗時一定要記的去掉,不然不僅湯會變黑,還有腥味。第二就是一定要先煎魚,煎到兩面金黃再放進去。第三個即使火候,要注意一直保持湯呈現沸騰狀態,直到變成奶白色。這樣就能熬出奶白色的湯了。

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鯽魚燉湯

這道鯽魚湯,一般不用加額外的調味品,只加一些蔥薑蒜就可以了,這樣目的是為了保持湯原有的鮮味。擔心魚會有腥味的話,可以在魚下鍋煎之前,用一點料酒稍微醃製一下。鯽魚湯加一點豆腐也是非常的好吃。豆腐又香又嫩,非常適合做湯。像是學校食堂常見的豆腐娃娃菜湯就特別好喝,又香又甜。鯽魚豆腐湯,豆腐都是滿滿的鯽魚湯的味道,白色的豆腐和奶白色的湯融為一體了。味道也非常的好喝。鯽魚湯,做起來雖說費時一點,還是挺簡單的,大家有空也可以嚐嚐,在寒冷的日子裡,願這碗魚湯能給你帶來一絲溫暖。

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