油條夾餈粑?湯溪的卜?山西太谷餅?細數那些納入非遺的戲精小吃

其實這個油條夾餈粑躺在我購物車裡很久了,最初看到時只是“哇塞,好神奇”一下的驚訝,最近才看到一個節目裡說這個已經納入非物質文化遺產了,一下勾起我的興趣,今天小喵跟大家一起細數那些納入非遺的特殊小吃~

油條夾餈粑

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相傳朱元璋一次兵敗鄱陽(po,二聲),路過樂平,飢寒交迫。正好趕上一個鄉親大擺宴席,席間有油條和餈粑,一個士兵就向鄉親討要了一個麻餈和幾根油條,但是麻餈太燙,所以士兵就用油條裹著餈粑遞給朱元璋吃,沒想到朱元璋一吃精神大振,給這個食物命名為“金包銀”。

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油條香脆口感紮實,麻餈又是糯米做的,在撒上一些白糖,寓意甜甜蜜蜜,年年大發。油條真是一個國民度極高的食物,可以單吃,可以入菜,甚至還能入餡,你永遠想不到這塊“萬能磚”,能以什麼形象出現在餐桌上。

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油條和豆漿的官宣已經深入人心,跟豆腐腦的cp也好像鎖定了,但是第一次吃到油條和餈粑的搭配,還是口中一驚,現在這種搭配已經是景德鎮、上饒一帶最常見的早餐,香甜可口,老少皆宜。

烏米飯糰

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烏米飯是花溪苗族、布依族、 畲族獨特的風味小吃。 吃了烏飯,上山下山不怕蟲蟻。烏米飯不是紫米,也不是黑米, 而是用烏捻樹的樹葉(也叫南燭葉)搗爛之後煮湯,在用糯米浸泡一碗撈出,用木甑蒸熟的一種飯。

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烏米飯歷史悠久,出現於唐代,那時叫“青精飯”,因為烏捻樹的葉子有防腐、開脾的作用,所以也相傳是道家求長生不死的養生食物。由於烏捻樹都是長在深山野林中,所以採集起來尤為困難。

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做好的烏米飯有很多吃法,可以直接吃,也可以包裹著各種餡料吃,有的會加油條吃,口感紮實,香糯可口,吃上一個,早晨管飽;有的加肉鬆火腿吃,口感更豐富!

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豆沙栗子瑪

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豆沙栗子瑪是天津的傳統美食,因為製作技藝精湛還上過《舌尖上的中國》, 之所以名叫栗子瑪是因為這款糕點圓潤的表面,有一層清淡的淺栗色,是由純蛋黃烘烤著色的,如同香甜的栗子殼一樣包裹著軟糯的餡料。

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80後初生的小孩,雖然沒有現在智慧的電子裝置,但是童年一樣過得豐富多彩,家裡一直襬放著點心匣子,一定會有栗子瑪,鬆軟的外皮,香甜軟糯的內餡,上到80歲老人,下到3歲孩童,是很多人記憶中的味道,現在過年也會用來招待親朋好友。

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天津特產美食紅豆沙栗子瑪傳統宮廷糕點手工點心老人零老味道

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湯溪的卜

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說起“的卜”,很多年紀大的人對它的印象還停留在兒時的記憶。據說,每年到了農曆十月,在鄉村小路上常常看見有人挑著小竹蘿賣的卜。 湯溪的卜口感鬆脆細滑、香甜可口,不僅僅是美食,更是金華湯溪人數百年來的回憶。 跟其他老手藝一樣,的卜也幾近失傳。

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要想的卜好吃,每一道看似簡單的工序,都有訣竅。就說糯米的蒸煮,要拌入麥芽,在缸裡放6個小時;蒸煮後用榨糖架榨出汁,再放入鍋裡熬6個小時,直到熬成晶亮透明的麥芽糖;而芝麻餡要曬過再炒和磨,讓芝麻香充分散發;把餡料包進飴糖,做成長條,然後就是壓揉,一直揉到幾乎透明……這樣做成的的卜,雖說厚度還不及一個硬幣,卻用麥芽糖包裹住了芝麻餡,用料十足。

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2008年,的卜被列入金華市第二批非物質文化遺產,就連尼克松都吃過,而且當時還好奇餡料是怎麼加進去的。

紅酥

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紅酥, 乍聽這個詞很多人會聯想到鬆脆點心。民間俗稱“幹盤子”。具有酥脆鮮香、入口化渣的特點,是安州特色小吃之一,被譽為川西北一絕。紅酥製作相傳產生於唐代,據考在乾隆四十九年,清代著名的“巴蜀才子”李調元(今安州區人)將親自配製的一種“肉餡呈紅色,外邊呈黃色,黃中透紅”的食品命名為“紅酥”。

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清末民國年間,在民間逢年過節、逢酒遇席都要擺上“幹盤子”之一紅酥,與“十大碗”相配,成為很有特色的傳統佳餚。口感具有酥脆鮮香、入口化渣的特點。

山西太谷餅

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俗話說:“平遙的牛肉太谷的餅”,歌唱家郭蘭英的這首《誇土產》,都把太谷餅唱到自己的歌裡去了, 太谷餅是山西省傳統名吃,因產於太谷縣得名。傳說太谷縣城東南,有一富家太太喜歡吃餅,可是僕人買回來的餅,不是太乾就是太油膩。一次偶然的機會,吃到了一種甜餅,酥而不硬、軟而不綿,十分合她心意。

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有次一不小心多放了幾天,餅的色、香、味居然一點也沒有改變,驚奇之下更得青睞。後來,太谷餅被深居宮廷的慈禧太后發現,將其定為宮廷貢品,更是讓太谷餅身價暴增。

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廣西的白砂糖,塞北的胡麻油,高山的小麥粉,野外的好蜂蜜,糅合成了小小的一團兒,沾滿白芝麻仁。一出爐,餅香、芝麻香伴著熱氣撲鼻而來,光瞅著,就讓人垂涎三尺。

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