今天教大家做兩道美味的筍,好吃簡單,在家就能做

春天是吃竹筍的季節。小編分享製作竹筍的兩種最佳方法和製作竹筍的兩個最重要訣竅。在春天和冬天,會有竹筍。冬天的筍醃著好吃,春筍我認為有兩種最好的吃法。一種是用鹽水直接煮熟,另一種是用油燜,這在南方很有代表性。竹筍製作過程中有兩個非常重要的環節。一種是買好的竹筍,另一種是去除竹筍的澀味。首先,我們要準備春筍、油、料酒、糖和老抽。竹筍剝皮後,洗淨,用刀背拍松,切成長塊,開水煮開焯水,取出瀝乾。多加些油,把筍放進去,油鍋中的竹筍煎至微黃、微褐,然後放入料酒,多加些糖,用老抽、生抽和少許鹽調味,然後加入一些水,等水沸騰後轉為小火,大約5分鐘過去了之後,然後轉大火收汁。當湯汁收的差不多的時候,關掉火,撒上一點蔥花,翻炒一下,就可以出鍋了,它就大功告成了。

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在選擇竹筍時,應首先觀察竹筍殼。如果竹筍殼是嫩黃色的,那就很好了,因為它在土壤中還沒有完全成熟,這樣的竹筍肉是嫩的,根部是鵝黃或發白的,從中間到頂端是棕黃色的,較有光澤。如果竹筍殼外面發暗,就不要買了。把它切開可能裡面已經黑了。還有就看竹筍節。筍節越近,這樣的竹筍肉就特別的嫩,因為它們沒有完全生長。如果筍節分得更開,這樣就可以叫它竹子了。如果竹筍的根被劃傷了,不要買它,它會更老。最後是竹筍的大小和形狀。一般來說,底部大,頂部小,竹筍肉會更多,味道會甜脆,但春筍不能買太大,整個竹筍的長度有一個手掌長度更合適,大約30釐米左右。

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當你切筍的時候,感覺特別好切的那一節的時候就切下。如果你切的那一節不好切的時候,那一節就老了,吃不下了。竹筍的根部像小珠子一樣突起,那麼竹筍在南方就叫做白毛竹筍,味道很好。如果小珠子變黑了,竹筍是老的竹筍,而且快要壞的。另一個不提倡的方法是用手指掐底部,掐出來有印的就是嫩竹筍了。記住這些選擇竹筍的方法。到了春天,我們去吃竹筍吧。

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【油燜竹筍】做這道油燜竹筍。需要準備。竹筍。蔥料酒白糖老抽生抽食用鹽植物油。我們把筍剝洗乾淨。用刀背把它拍松。然後切成長條段。鍋中燒水。把竹筍放進去焯水一下。撈出來瀝乾水分。起鍋燒油。放比較多的油。油溫升高。然後把春筍放進去。炒至金黃色稍微有焦色,再放入料酒。白糖多放一些。生抽老抽食鹽。進行調味和上色。再加適量的水。把水煮開。水開之後轉小火燜,大約過去五分鐘。再把他轉成大火收汁。等湯汁收到濃稠的時候。撒上蔥花攪拌均勻就可以出鍋了。

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【竹筍燒雞塊】今天中午實在不知道吃什麼。就問我家的小寶貝。她說她想吃肉。然後剛好看到自己家的冰箱有一點雞腿。還有一顆竹筍。突發奇想就做了一個竹筍燒雞塊。我們準備竹筍一個。雞腿兩隻。蔥一根。生薑兩片。八角兩個。桂皮一塊。幹辣椒三個。花椒一小把。冰糖一小把。老抽少許。食用鹽適量。我們把雞腿切成小塊清洗乾淨,瀝乾水分。竹筍剝掉外衣。順著紋理切成小塊。洗乾淨備用。起鍋放油。油溫升高下入冰糖小火融化。再把雞塊放進去翻炒均勻。等雞會上市之後再把竹筍倒進去。加入蔥段和薑片幹辣椒,八角,桂皮。在放入花椒。翻炒兩分鐘。加水沒過雞塊。再加老抽調色。攪拌均勻大火煮開之後。轉中小火燉半個小時左右。等湯汁稀少的時候加食用鹽調味。大火,收幹湯吃這道菜就可以出鍋了。

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小編覺得春筍也是人間的一道美味了,你還哪些春筍美味的做法,可以留言互動哦。

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