在家做出外脆裡嫩的生煎水餃,簡單易學,一頓十個都不夠

水餃,我們通常在家吃得最多的就是湯餃或蒸餃,偶爾在外就餐,會選擇吃煎餃。那外皮酥脆,餡料細嫩,很受大眾歡迎。在家吃煎餃,一般都是隔夜吃餃子剩下的,第二天在油鍋裡煎,但煮熟的水餃,表皮含有大量水分,煎制時容易底部巴鍋,還需要不停地翻動餃子,容易弄破漏餡。而如果是生煎,就不會有這些麻煩。生煎,顧名思義,就是將餃子包好後再煎。做法簡單易學,口感外脆裡嫩,一定會受家人歡迎的。

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原料:牛肉,蝦仁,鮮竹筍

調味料:鹽,糖,醬油,料酒,薑末,食用油

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步驟

l。鮮竹筍去皮,洗淨,切成小塊,冷水下鍋煮熟。在煮筍的同時,將牛肉和蝦仁洗淨,剁成蓉,備用。

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2。竹筍煮熟,撈出,晾涼,剁碎。將剁成蓉的牛肉,蝦仁,筍放入一大碗中,加入料酒,薑末去腥,加鹽,糖,醬油調味,也可以加個全蛋,增加餡料的細嫩,最後倒入食用油,拌勻,餡料就做好了。

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3。取餃子皮,包成水餃。

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4。取一平底鍋,熱鍋,倒油,油要寬,將水餃碼放入鍋中,小火,煎至水餃底部金黃,將多餘的油倒出。

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5。倒入半碗清水,加蓋,大火煮開,轉中小火,煮至鍋內水分收幹,中途晃一下鍋,防止底部粘連。

6。出鍋,動起你的筷子,趁熱享用吧!

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小貼士 1。有人問速凍水餃可不可以,答案是可以,但速凍水餃皮薄,容易漏餡巴鍋,而且口感略差,再說,自己做的不是更放心嘛!2。不用擔心沒熟透,水餃透過小火的煎制,而後又加水加蓋,半煮半蒸,熟透絕對不成問題。3。注意控制火候,不能用急火,旺火,容易糊底。

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