五花肉炒竹筍,下點鹹肉當拌菜,味道好極了

五花肉是一道非常常見的食材了,和什麼食材都可以一起做。而鹹肉就有很多人吃不習慣了,上海人習慣把它放進湯裡,做出了的湯汁白白的,喝起來帶點鹹味,還挺好喝,另外也喜歡放到炒菜裡,就當調料,不用另外加鹽了。吃起來也是別有一番風味,今天小編就為大家整理了一道用鹹肉和五花肉還有冬筍來做一道菜,不喜歡吃鹹肉的小夥伴也可以嘗試,保證你們也愛吃,

五花肉炒竹筍,下點鹹肉當拌菜,味道好極了

【菜名】: 醃篤鮮

【食材所需】:一把口蘑、兩個煙燻腸、半根大蔥、一塊生薑、一個冬筍、一小塊五花肉、一小塊鹹肉

【烹飪過程】:

1、首先把鹹肉拿出清水洗一遍後放到盆裡,加清水浸泡著,大概半個小時左右,然後拿出五花肉洗乾淨,把五花肉切成片狀,要厚一點,切好後裝在盤裡稍後用;把泡好的鹹肉撈起來,清水下面多洗幾次,洗好後,切成和五花肉大小厚度一樣的片狀,裝在五花肉的盤子裡,待用。

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2、開火,鍋里加入小半鍋涼水,把五花肉和鹹肉放進去,開大火煮開,然後撈起來,清水清洗一下,把水分晾乾後放在碗裡,等一會用。

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3、把冬筍的皮剝掉,剝好後再用刀把它切成一小塊一小塊。用淡鹽水將口蘑清洗乾淨,然後鍋裡鍋加入清水,大火燒開後,把口蘑和冬筍塊一起放進去,煮一分鐘後撈出,把水分晾水,待用。

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4、分別把大蔥和生薑放在清水下面沖洗乾淨,然後分別切成片或者段都可以。

5、開火,鍋裡燒熱後把花生油放到裡面,油熱把蔥姜倒進去,爆炒聞到香味。緊接著就把五花肉和鹹肉塊放到鍋裡,用鍋鏟不斷的進行翻炒。大概翻炒一分鐘,加入清水,水可以多放點,大火水燒開就可以關火了。

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6、把準備好的電壓力鍋拿出來,在鍋底鋪上口蘑和冬筍塊。緊接著把燒開的鹹肉片和五花肉片和湯汁都倒進去,蓋好鍋蓋。開火,等到電壓力鍋的壓力降下來後,就開啟鍋蓋,撈起來裝盤(如果嫌棄薑片和大蔥段不好看,可以撈出來扔掉)最後可以加點蔥花末或則是香菜就可以了,一盤醃篤鮮就做好了。飯店裡這一盤菜也要值好幾十了。喜歡的趕緊行動起來。

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【烹飪小貼士】:

1、醃製鹹肉的時候需要放很多鹽。因此在做這道菜之前,要把鹹肉多洗幾遍或多泡一段時間,去一掉表面多餘的鹽分。

2、用鹹肉做菜的時候,不需要再另外鹽,如果小夥伴口味比較重,再起鍋的時候可以嘗一嘗,鹽分不夠就加點。

3、另外在做這道菜的時候,小夥伴可以根據自己的口味另行加一些食材到湯裡,像土豆片和白菜葉都很好吃,另外湯汁可以多加一點。

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