自從學會蓮藕這做法,我家隔三差五吃一次,清甜軟糯,上桌就搶光

如今冬天已經漸漸來到了我們的身邊,這個時候的氣溫是非常寒冷的,外面的溫度也變得非常乾燥。每到這個時候,我最喜歡的就是給家裡人熬上一些湯,或者是給他們做一些能夠為身體補充水分的食材,這樣就能夠讓他們在寒冷的冬天也能夠擁有一個水嫩的面板。這不,今天去街上買菜的時候,就看見了一個老農正在挑著新鮮的蓮藕,正在進行販賣,於是我便毫不猶豫地買了2斤的蓮藕回到家中。

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蓮藕是一種富含了豐富維生素和碳水化合物的食材,在冬季進行食用的話,不管是用來熬湯還是用來爆炒,味道都十分的好吃,尤其是對人體補充水分特別有用。為此,今天我就給大家帶來了一道炒蓮藕的製作方法,對於炒蓮藕這樣的製作方式,相信很多人也都是第1次聽說吧,蓮藕在採用高溫進行爆炒以後,其口感將會變得特別好吃,而且十分軟糯,可比用來燉湯好吃多了,下面就一起了解一下具體制作方法吧。

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【炒蓮藕】

【製作食材】蓮藕,白糖,食用油,生抽,老抽,香醋

【方法及步驟】

1、

買回來的新鮮蓮藕,我們需要將其去皮以後並清洗乾淨,再把蓮藕改刀成丁狀,裝入碗中備用。切好以後的蓮藕,我們還需要往裡面加入適量的清水,沒過蓮藕本身即可,讓蓮藕在清水中進行浸泡,能防止其因為氧化而出現發黑的現象,導致做出來的蓮藕會發黑。

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2、

準備一個小碗,往裡面加入10克生抽,20克香醋以及10克的老醋,再加入一勺白糖、一勺10食鹽和兩勺的澱粉,在加入小半碗清水將其攪拌均勻,製作成調料汁備用。然後起鍋燒水,往鍋中加入小半鍋的清水,等水燒至沸騰後,把浸泡好的蓮藕倒入鍋中,對其進行焯水處理,時間控制在三分鐘左右,等蓮藕斷生以後即可控幹水分,撈出備用。

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3、

洗鍋燒油,往鍋中淋入一勺食用油,等到油溫5成熱時,把焯好水的蓮藕倒入到鍋中,開中火對其翻炒兩分鐘,然後往鍋中再淋入準備好的調料汁,並開大火對其進行翻炒,等到調料汁被炒至濃稠時,往鍋中再撒入一小撮的蔥花,將其翻炒均勻,一道香味十足的炒蓮藕就可以出鍋食用了。用以上方法做出來的炒蓮藕,是十分開胃的,酸甜可口十分的好吃,如果你已經學會的話,趕緊去嘗試一下吧。

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【小貼士】

1、對蓮藕進行焯水之前,一定要讓其在清水中進行浸泡,以防蓮藕因氧化而出現發黑的現象,不然做出來的炒蓮藕就沒有食慾了。

2、對蓮藕進行焯水時,時間控制在三分鐘左右即可,時間不要太長,以防蓮藕被煮太軟,這樣蓮藕吃起來就不脆口了。

3、在準備調料汁的時候,比例一定要按我給的比例來進行調製,不然做出來的口感容易太酸或者太甜。

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