天涼了,教你一道鹹香好吃的懶人菜,酸菜鴨血,不腥不碎很下飯

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氣溫逐漸降低,慢慢有了冬天的感覺,平心靜氣曬曬太陽,卻也是愜意不少。這個時節,也應該多吃點美食犒勞犒勞我們的胃呀,這樣才能更好地為我們提供能量呢!今天小易要分享的美食是一道爽嫩又開胃的菜——酸菜燒鴨血,來看看怎麼做的吧!

所需食材:

鴨血、酸菜、大蔥、生薑、大蒜、青線椒、韭黃、麻辣魚、啤酒、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、生抽醬油、老抽醬油、澱粉、香油

製作步驟:

第一步:買回來的鴨血改刀切成小塊;再準備少許現成的酸菜,加入清水中清洗乾淨,然後撈起來擠幹水分備用。

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第二步:大蔥、生薑、大蒜切成小顆粒;青紅線椒切成小圈;一把韭黃切成小碎丁。

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第三步:鍋中加入清水燒至微開,再把鴨血下入鍋中焯水兩分鐘,然後用漏勺把鴨血給撈出來控幹水分備用。

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第四步:把鍋充分燒熱,加入少許的油,再加入少許麻辣魚的底料炒香;然後往鍋中加入準備好的料頭,炒香後把酸菜下入鍋中,並再次炒出香味;最後往鍋中加入少許啤酒去腥。

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第五步:往鍋中倒入適量清水,再加入少許胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、生抽醬油、老抽醬油調味上色;然後把焯好水的鴨血倒入鍋中,開大火燒五分鐘,把鴨血煮熟。

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第六步:往鍋中加入少許的水澱粉勾芡收汁,接著用鍋鏟稍加推動;然後再次倒入少許水澱粉勾第二刀芡,輕輕翻炒均勻後下入切好的韭黃,把韭黃炒熟即可;最後往鍋中淋入少許香油,炒勻即可出鍋。

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製作關鍵點:

鴨血放入鍋中焯水後才會更加緊實,不容易散。

這道菜一出鍋就是濃香撲鼻,鴨血嫩嫩的,沒有一點腥味,在酸菜的點綴下鴨血超級入味的,整道菜鮮香爽滑,巨好吃!強烈推薦你也嘗試一下哦!

本期酸菜燒鴨血的影片製作全過程,大家可以參考廚易2020年11月19日的影片製作,我們下期見。

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