帶黃金的炒飯吃過嗎?閩菜大師解鎖你的閩菜新滋味!

閩菜是中國八大菜系之一,歷經中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。以福州菜為基礎,後又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成的菜系。 閩菜以烹製山珍海味而著稱,在色香味形俱佳的基礎上,尤以“香”、“味”見長,其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色 ,以及湯路廣泛的特點,在烹壇園地中獨具一席。

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福建背山靠海的獨特地理位置,形成了閩菜對山珍海味獨特的烹飪見解!今天來到的這家位於廈門航空古地石廣場的私廈裡·新閩南餐廳,一起來見證閩菜大師給我們帶來的新閩菜,讓我們一起嚐嚐都有些什麼新滋味吧。

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私廈裡餐廳位於二樓,天福茗茶的樓上,從電梯進來,餐廳給我的第一感覺就是大方典雅,很舒適的感覺。白色或原木色的圓桌,藍米色搭配的座椅,整齊有序,乾淨大方。透過包廂的落地大玻璃窗,可以直接欣賞到對面湖邊公園的一片片綠色。

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私廈裡主打的是經由他家大廚親手打造的閩菜一菜一湯一飯,據說是來店必點菜,一菜是私廈燜鮑薑母鴨,一湯是養生堂豆漿灼東星斑,一飯是金箔松露炒飯。

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這是一款經過改良的薑母鴨,在薑母鴨裡還加入了肥嫩的鮑魚,還未品嚐,香氣先溢滿整個房間。特選的黃姜,精選六頭南日鮑,散養紅面正番鴨,每一縷薑絲香郁的精華與鮑魚鴨肉碰撞磨合,唇齒激盪入口香醇,肉質甘甜,皮酥內嫩,久久回甘,欲罷不能。 這應該是我在廈門吃過的最好吃的一盤薑母鴨了!

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以豆漿為湯底的創新養生菜,匯聚新鮮的石斑魚、寶塔菜、菌類等營養食材於一鍋,肉質鮮嫩湯頭清新鮮甜,每一口都是健康的味道,值得一試!

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金箔松露炒飯採用黑松露與食用金箔配上稻花香米,經過精心的翻炒,端上桌時那是撲鼻的米飯香,米粒飽滿圓潤,吃起來軟硬適中,米飯完全浸潤在濃郁的醬汁中,blingbling的金箔更是讓炒飯顯得更加高階,一口入魂神仙飯。多吃一口哦,多吃一口你就賺到了,畢竟是一口黃金哦!

帶黃金的炒飯吃過嗎?閩菜大師解鎖你的閩菜新滋味!

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三樣特色鮮明的閩菜,不一樣的口味卻一樣的好吃,不僅是因為來自於閩菜大師的精心打造,也是因為精選了各種上等食材和配料。私廈裡的用油用米都是來自於著名的糧油品牌“金龍魚”,好工藝加上了好原料,才給我們打造了這麼一桌閩菜好味道!

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當然了除了最經典的一菜一湯一飯,私廈裡還有超多美味閩菜,應季而生的兩色兩味卷,超清新涼爽,很適合這個夏天,至於裡面包了什麼就留個懸念,等你們自己發現了。

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在石板上用刀叉切著吃的煙燻煎滷水松茸,特別新奇,當然也特別好吃!好看的松茸菌,伴著迷迭香,在黑色石板上滋滋作響,散發出一股迷人的香氣,讓人還未品嚐就已經先被這“迷魂香”給征服了。松茸軟嫩香濃,有如肉一般爽滑香嫩,一定會出乎你的意料的!

帶黃金的炒飯吃過嗎?閩菜大師解鎖你的閩菜新滋味!

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香焗小管用胡姬花花生油熬香的蒜茸沫,濃郁的香味與小管的鮮味充分融合,口感爽脆鮮香,花生油醇厚的香氣配上小管的鮮美,讓人唇齒難忘。

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還有好吃的脆皮鬆茸炸豆排,還有鮮甜的黃魚醬油水,都是在傳統閩菜的基礎上做出了改良,讓我這個吃慣了傳統閩菜的廈門人都吃得有滋有味,原來閩菜也能這般好吃回味十足。

一菜一湯一飯,閩菜大師解鎖你的閩菜新滋味!你是不是也有和我一樣被這些頗具特色的新鮮閩菜給震撼到了呢?那就快帶上爸爸媽媽親朋好友過來嘗試一下吧,閩菜也可以這樣高大上,這樣滴好吃!

圖/文 影子君Kiro

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