美味還健康的燒烤,TA的秘密全藏在石板裡

要說最有煙火氣的食物,想來就是燒烤了。勞累的一天結束的時候,如果能有幾個烤串和冰鎮啤酒,那無疑是對打工人最好的慰藉。

燒烤發展到如今,口味、形式、吃法都有很多的創意和選擇。

雅安石板燒,在各種燒烤裡有一種頗為特別的感覺。

習慣了鐵板燒料理,或者更直接的木炭燒烤、電烤的人,看到石板燒,有些意外,又有些期待。

美味還健康的燒烤,TA的秘密全藏在石板裡

這是雅安特有的一種燒烤吃法,簡單的說,就是用石板代替鐵板的燒烤工藝。這樣有不少的好處,讓燒烤變得更加健康。

石板吸熱慢,散熱也慢,所以熱量保持的時間更加持久,可以達到20多分鐘。而且由於熱力是均勻釋放的,用石板燒烤,不易烤糊。這就比其他形式的燒烤煙氣更小,也就更健康。

美味還健康的燒烤,TA的秘密全藏在石板裡

吃烤肉必備,當屬肥瘦相間的五花肉,在石板上滋滋冒著油花,兩面金黃的時候,裹上幹蘸料辣椒麵,用生菜葉子包裹著五花肉,絕對解饞!

有耐心的朋友,也可以挑戰花費時間多一點,但是更可口的蒜香排骨,每一塊排骨都浸透了濃郁蒜香,別提多好吃了。還有鮮嫩的牛仔骨,豐腴的油脂被石板慢慢的煎了出來,油滋滋的口感,一口咬下,滿足到讓人想要落淚。

美味還健康的燒烤,TA的秘密全藏在石板裡

雅安石板燒不光適合烤肉,烤蔬菜、菌菇也同樣美味。尤其是雅安當地的一種手工豆腐,用石板烤得外酥裡嫩再吃,每一口都能感受到汁水和幼嫩的豆腐在嘴裡爆炸的感覺,豆香濃郁。而酸甜爽口的泡菜,同樣是石板燒的標配,解膩的同時,還可以幫助消化。

美味還健康的燒烤,TA的秘密全藏在石板裡

對於遙遠的石器時代,我們似乎總有一些存留在骨子裡的嚮往,於是以石板為主要製作方式的這種燒烤,感覺比鐵板燒更有靈氣,還多了一份大自然的原始味道,輕易地就讓人喜歡上了。

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