汕尾人最愛吃的豬腸做法—豬腸脹糯米,外脆裡糯,讓人垂涎三尺

“眾裡尋它千百度,驀然回首,那美食卻掌握在自己手中。愛美食、愛探店、愛做早餐的二胎90後寶媽。大家好我是珠珠。”

在汕尾地區有一道類似朝鮮血腸的小吃—豬腸脹糯米,它廣東地區很傳統的民間小吃,歷史悠久。一種特別的豬腸脹糯米的吃法,會用到直徑為3-4釐米的豬腸中段,豬腸的選擇不能太粗,也不能太細,而且必須要用鹽反覆搓洗到乾淨無異味,裡面再加入糯米等材料即可。

汕尾人最愛吃的豬腸做法—豬腸脹糯米,外脆裡糯,讓人垂涎三尺

汕尾人在吃豬肉這件事可謂是發揮得淋漓盡致了,尤其是內臟部分,比如豬心、豬腸、豬肝……這些都是當地人的日常菜式,在眾多的豬內臟食譜中,我認為最為奇特的就是豬腸脹糯米了。它裡面包裹著糯米的充實,飽滿多汁,看著形狀就滿口生津,食慾大振。豬腸糯米歷史悠久,現在在大街小巷都有人在售賣,頗受人們喜歡。

汕尾人最愛吃的豬腸做法—豬腸脹糯米,外脆裡糯,讓人垂涎三尺

這道菜作為日常食譜的選擇之一也是可行的,也是讓孩子們如之甘飴。

材料:

糯米適量、豬腸一條、蝦米、花生、板栗、香菇

做法:

糯米花生香菇用水泡發,糯米泡發容易熟,香菇切粒,蝦米備用,板栗剝皮備用。

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2。豬大腸讓商家幫忙處理乾淨,再自己用鹽搓洗乾淨至無味道為止。

3。將之前準備包在裡面的材料加入適量的油攪拌均勻

4。再用線條綁住豬大腸的一頭,灌入糯米料,再另頭繫緊。

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5。上火蒸一個小時即可,取出切塊就可以享用了。

看食譜可能會覺得食譜還簡單了吧。這幾個步驟看似簡單,實則是十分有講究,第一,在灌餡的時候,不能灌太飽,八九成即可,這是為了避免煮熟的糯米和花生膨脹之後,擠爆腸衣。這道料理最標準的要達到皮薄餡飽,圓鼓鼓很飽滿。其次,餡料的水要適當,水多了,糯米煮熟會稀糊;水少了,糯米、花生等就會不熟。吃起來就是有顆粒和粉末的口感。

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現在在美食街附近都會有專門售賣這類美食,所以有空可以去嘗試一下!

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