敲黑板!那些民間鑑別有毒蘑菇的方法不可靠

00:00

敲黑板!那些民間鑑別有毒蘑菇的方法不可靠

敲黑板!那些民間鑑別有毒蘑菇的方法不可靠

陳作紅的學生正在實驗室提取野生毒蘑菇的毒素進行分析。

紅網時刻記者 劉璇 實習生 鄔麗 長沙報道

連日來,氣溫驟升、降雨充沛,野生蘑菇進入了生長旺季。但因人們區分不清食用菇和毒蘑菇,誤採誤食野生蘑菇而導致中毒的事件時有發生。

誤食毒蘑菇中毒是我國食物中毒事件中導致死亡的最主要原因,為了讓大家更多地瞭解毒蘑菇的相關知識,更清晰地辨別毒蘑菇的樣子和種類,紅網時刻記者採訪了湖南師範大學生命科學學院專門從事毒蘑菇研究的陳作紅教授來解答相關問題。

敲黑板!那些民間鑑別有毒蘑菇的方法不可靠

陳作紅在野外拍攝的蘑菇圖。

紅網時刻:

如何區分有毒蘑菇和可食用蘑菇?

陳作紅:

蘑菇形態千差萬別,對於非專業人士,無法從外觀、形態、顏色等方面區分有毒蘑菇與可食用蘑菇,沒有一個簡單的標準能夠將有毒蘑菇和食用蘑菇區分開來。因此,對於老百姓來說,除非某些經常採食的野生菌種類,例如,松乳菇,又稱樅菌或寒菌,可以採食外,對於其他的種類建議不要採食。在湖南的湘西地區,當地老百姓只採食樅菌,因此,當地很少發生誤食野生蘑菇中毒事件。

敲黑板!那些民間鑑別有毒蘑菇的方法不可靠

敲黑板!那些民間鑑別有毒蘑菇的方法不可靠

敲黑板!那些民間鑑別有毒蘑菇的方法不可靠

敲黑板!那些民間鑑別有毒蘑菇的方法不可靠

紅網時刻:

民間流傳的一些鑑別有毒蘑菇的方法可靠嗎?

陳作紅:

不可靠,主要有這樣一些誤區:一、顏色鮮豔的蘑菇有毒,顏色普通的蘑菇沒毒。事實上我國的一些劇毒蘑菇,如灰花紋鵝膏、亞稀褶紅菇都是灰色的,致命鵝膏、裂皮鵝膏都是純白色的。二、蘑菇跟大蒜、大米、銀器、瓷片等一起煮,顏色變黑有毒,沒變顏色就無毒。這種說法也是錯誤的,我國的一些劇毒蘑菇跟大蒜、大米一起煮,大蒜、大米的顏色並不變黑。三、生蟲、生蛆的蘑菇沒毒。很多昆蟲、動物對毒素的吸收與作用與人是不一樣的。劇毒的鵝膏菌成熟爛掉後很容易生蟲,生蛆。甚至劇毒的鵝膏菌經口服餵養小白鼠,小鼠都不會死。四、受傷變色或者有分泌物的蘑菇有毒。受傷變色或者有乳汁流出是很多科屬例如牛肝菌科、紅菇科的一個特徵,實際上,牛肝菌科和紅菇科的很多種類是可以食用的,因此,不能憑受傷變色或者有分泌物來判斷蘑菇是否有毒。五、長在潮溼處或家畜糞便上的蘑菇有毒,長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒。蘑菇的有毒無毒與生長環境沒有關係,因為有毒蘑菇與其他蘑菇生長的環境是一樣的。

紅網時刻:

毒蘑菇發生的季節有什麼特徵?

陳作紅:野生蘑菇一年四季都有發生,在我國南方地區,主要的發生季節在6-9月份,毒蘑菇發生的季節也主要集中在6-9月份,例如,在廣東,劇毒鵝膏菌3月份就開始出現,在湖南,劇毒的鵝膏菌主要集中在6-7月份發生、亞稀褶紅菇集中在7-8月份發生,因此,建議在野生蘑菇高發季節不要隨意採食野生蘑菇。

紅網時刻:

我省有哪些毒蘑菇?誤食中毒後有什麼症狀?

陳作紅:

我國毒蘑菇種類繁多,到目前已知的已經有400多種,透過近幾年的調查,湖南省毒蘑菇種類多,已經確定併發生過中毒事件的種類有30多種。不同種類的蘑菇中毒後產生的症狀不一樣,可以分為七種型別:(1)急性肝損害型、(2)急性腎衰竭型、(3)胃腸炎型、(4)神經精神型、(5)溶血型、(6)橫紋肌溶解型、(7)光過敏性皮炎型。

紅網時刻:

鵝膏菌有什麼形態特徵?如何識別鵝膏菌?

陳作紅:

在我國,導致中毒死亡的70%是由鵝膏菌屬中的種類所引起,劇毒鵝膏菌是毒蘑菇中比較好識別和區分的,它同時具有菌蓋、菌柄、菌環和菌托,通俗地說,就是“頭上戴帽(指有菌蓋)、腰間繫裙(指有菌環)、腳上還穿鞋(指有菌托)”的蘑菇就是鵝膏菌,這類蘑菇大部分是有毒的,因此,凡是““頭上戴帽、腰間繫裙、腳上還穿鞋”的蘑菇千萬不能採食。

敲黑板!那些民間鑑別有毒蘑菇的方法不可靠

紅網時刻:

誤食野生蘑菇中毒後怎麼辦?

陳作紅:

誤食野生菌中毒後千萬不能大意,一定要第一時間及時去醫院檢查和及時治療,這裡需要特別提醒的就是:凡是誤食後有潛伏期在6小時以上的,也就是說吃了蘑菇後6小時才出現嘔吐、腹瀉等胃腸型症狀的,一定要及時送至大醫院去治療。因為肯定是誤食了含有劇毒鵝膏的種類,會導致急性肝損害,如果不及時治療,會錯過最佳治療時機,帶來不可挽回的損失。

解讀專家簡介:

陳作紅,湖南師範大學生命科學學院真菌研究室主任,二級教授、博士生導師,長期從事毒蘑菇及其毒素研究,在該領域先後主持國家自然科學基金6項,調查了我國蘑菇中毒300餘起中毒事件,在國內外重要刊物發表了論文80多篇,出版有《毒蘑菇識別與中毒防治》《湖南大型真菌圖鑑》等著作。協助中央電視臺《走近科學》欄目製作了專題片《小心!美味有毒》。

頂部