月餅回油敞開還是密封(月餅回油後太軟太溼怎麼辦)

月餅回油敞開還是密封

建議密封。

一般的月餅都不需要回油,只有廣式月餅才需要回油,回油指的是月餅放置一段時間後,月餅的餅皮吸收了一定的水份、油份、以及月餅餡裡面的油份後,月餅餅皮會變得柔軟、油潤,這樣處理的月餅,味道也會比較可口,因此,建議月餅進行回油的時候最好是密封處理,若是打算送人的話,可以進行包裝,等月餅完全回油後再送人。

月餅回油敞開還是密封(月餅回油後太軟太溼怎麼辦)

月餅回油後太軟太溼怎麼辦

可以將月餅放在微波爐裡面烤幾十秒,使月餅表面乾燥一些,也吸收一些油份和水分。

一般情況下,製作月餅不會出現回油後太軟太溼的情況,若製作的月餅出現了又軟又溼的情況,可以嘗試用外界干預的方式,減少月餅中的油份,使月餅變得乾燥一些,這樣有助於月餅的塑形,如果微波爐加熱也還是不能改變的話,這一批月餅可以留著自己吃,雖然月餅回油後又軟又溼,但是月餅材料是沒有問題的,只是吃起來會比較油。

月餅回油是放常溫還是放冰箱

放常溫會更好。

1、冰箱的溫度雖然比較低,也比較穩定,但是將月餅放在冰箱裡面儲存會丟失月餅的水分,使月餅出現外幹內溼的情況,這樣製作出來的月餅口感也不是很好,所以,建議月餅在回油的時候最好是放在常溫進行製作,這樣月餅回油的效果會比較好。

2、而且,溫度高一些還有利於月餅中油分的滲透,有利於回油,也有利於月餅的風味。

中秋節吃月餅的起源

月餅,又稱胡餅、宮餅、小餅、月團、團圓餅等,是古代中秋祭拜月神的供品,沿傳下來,便函形成了中秋吃月餅的習俗。 我國人民在古代就有“秋暮夕月”的習俗。夕月,即祭拜月神。到了周代,每逢中秋夜都要舉行迎寒和祭月。設大香案,擺上月餅、西瓜、蘋果、紅棗、李子、葡萄等祭品,其中月餅和西瓜是絕對不能少的。西瓜還要切成蓮花狀。在月下,將月亮神像放在月亮的那個方向,紅燭高燃,全家人依次拜祭月亮,然後由當家主婦切開團圓月餅。切的人預先算好全家共有多少人,在家的,在外地的,都要算在一起,不能切多也不能切少,大小要一樣。

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