休漁期臨近,市場上這3種海魚想吃要抓緊,因為不適合冷凍儲存

每年的五月一日起是黃海和渤海的休漁期,要一直等到九月一日才會開海。在這為期四個月的休漁期裡,市場上銷售的海魚基本都是冰鮮和養殖的,要吃到新鮮的海捕魚要等上四個月,因此現在很多很多愛吃魚的人家都會買點放到冰箱裡冷凍起來,留著在休漁期慢慢品嚐。

休漁期臨近,市場上這3種海魚想吃要抓緊,因為不適合冷凍儲存

海魚的品種有很多,但有些美味的海魚是不適合冷凍儲存的,只能是趁新鮮的時候食用,因此在休漁期來臨前這段時間,遇到這些海魚想吃可要抓緊了,否則還要再等上近四個月。

安康魚

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安康魚也叫“蛤蟆魚”或“醜老婆魚”,它是沿海非常常見的魚類,雖然長相醜陋和奇葩,但是安康魚的味道卻是特別美味的,尤其是安康魚的魚肝和魚肚,更是不可多得的美味。

安康魚的售價特別便宜,現在市場上一般也不會超過五元一斤,因為安康魚屬於軟骨無鱗魚,它並不適合冷凍儲存,冷凍後的安康魚腥味會加重,而且最美味的魚肝部位也會變質,因此安康魚只能趁新鮮食用。現在正是安康魚大量上市的季節,遇到了一定要記得買來嚐鮮。

【紅燒安康魚】

1。安康魚洗淨以後剪去嘴巴,把肚子豁開取出魚肝和魚肚,去除內臟和魚鰓,把魚肝上的苦膽摘除,把魚剁成小塊。

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2。鍋中燒水水開後把魚塊入鍋焯燙去粘液後清洗乾淨,把魚肚加鹽和醋翻過來搓洗去粘液,也入鍋焯燙一下後撈出洗淨。

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3。鍋中入油爆香蔥薑蒜,下入兩勺黃豆醬炒出醬香味,烹入料酒和白糖綜合一下醬香味後添湯,加入安康魚塊和魚肚。

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4。鍋中湯汁大火燒開後轉小火慢燉,燉至湯汁濃稠後加入魚肝,加鹽和胡椒粉調味,撒入尖椒塊蓋蓋燜制一會即可出鍋享用。

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安康魚的魚肉潔白有韌勁,全身都是脆骨因此無需挑刺,老人和小孩也可以放心食用,尤其是魚肝和魚肚吃起來鮮香無比。

老闆魚

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老闆魚的學名叫“鰩魚”,也有管它叫“魔鬼魚”的,它拖著一條長長的帶著刺的尾巴,在水中呼扇著遊動,看上去特別的另類。

老闆魚冷凍後魚身會出現一股刺鼻的氨水味,家裡的冰箱是無法達到冷凍儲存老闆魚的,以前人們都是把老闆魚醃製後晾乾儲存,不過春季並不太適合醃製和晾曬魚乾,因為這個季節蚊蟲開始增多,所以吃老闆魚還是趁新鮮的時候食用為佳。

老闆魚的魚肉呈一絲一絲的,入口略帶一點韌勁,而且老闆魚所含膠質特別豐富,燉出來的湯汁特別粘稠,所以吃起來特別的美味。

【燜雜拌魚】

1。把老闆魚剁去尾巴洗淨,剪去嘴巴後掏出內臟洗淨剁成大小均勻地塊,海鯰魚洗淨去除內臟和魚鰓,八爪魚兩條清洗乾淨後把頭翻過來取出內臟,擠去嘴巴和眼睛後備用。

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2。鍋中入油爆香蔥薑蒜,下入老闆魚和海鯰魚,烹入料酒和一品鮮醬油後添湯,大火燒開後轉小火下入八爪魚同燉。

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3。燉至鍋中湯汁粘稠後,淋入少許一品鮮醬油調一下顏色,加鹽和胡椒粉調味,開大火收濃湯汁,撒香菜出鍋即可。

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春季裡的老闆魚個頭都比較小,可以用它跟其它的魚類一起燉,這樣各有各的味道特別鮮美,也可以把它跟豆腐同燉,也是非常不錯的。

針良魚

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針良魚也叫“針良杆子”,它長著長長的大尖嘴,魚刺是綠色的,看上去夠奇葩的,針良魚每年的春季是它繁殖產卵的季節,也是肉質最豐腴肥美的季節。

針良魚的魚肉比較鬆散,冷凍後再化凍就會影響魚肉的品質,因此這魚是沒有冷凍的,都是趁著新鮮的時候食用。

【針良魚燉水蘿蔔】

1。針良魚剁去尖嘴,颳去魚鱗去除內臟和魚鰓,斜切成段,水蘿蔔洗淨後切成厚一點的片。

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2。鍋中入油爆香蔥薑蒜,下入水蘿蔔翻炒去水汽,放入針良魚段後烹入料酒添湯。

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3。鍋中湯汁大火燒開後轉小火慢燉,燉至湯汁濃稠呈奶白色時,加鹽和胡椒粉調味,開大火收汁淋入鍋邊醋後即可出鍋。

休漁期臨近,市場上這3種海魚想吃要抓緊,因為不適合冷凍儲存

針良魚的魚肉入口一抿即化,尤其是腹部的魚肉特別肥美,不過針良魚的魚刺比較硬,因此食用時要多加小心。

以上這3種海魚都是比較便宜的海魚,冷凍儲存幾乎沒有什麼價值,而且冷凍後味道會發生很大變化,因此也不適合冷凍儲存。不過這3種海魚可以說味道都是鮮美的,現在在海鮮市場上遇到可要抓緊,錯過可要再等四個月了。

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