· 俗話說“冬季進補,來年打虎”,氣候逐漸寒冷,人體的熱量易散失,冬季飲食要格外注意。
· 尤其是孩子,身體發育還不完善,很容易因為天氣變化而生病。
· 冬天積蓄力量等待萌發。這個時候家長要保證孩子的飲食均衡,讓孩子吃好喝好養好,才能健康茁壯成長!
冬季進補,分割槽域
河南省人民醫院中醫科副主任醫師王雪梅,在接受《健康時報》採訪時談到:
南北氣候差異很大,進補還要注重區域之分。
中醫裡的立冬進補,也有個地域原則:南方清補、北方溫補、高原潤補。
① 北方溫補:北方地區的冬季天氣寒冷,進補宜大溫大熱之品,如牛、羊肉等。
② 南方清補:在南方,人們可以吃些雞鴨魚肉,如臺灣立冬街頭的“薑母鴨”,就是不錯的選擇。
③ 高原潤補:地處高原山區,雨量較少且氣候偏燥的地帶,則應以甘潤生津之品的果蔬、木耳、冰糖為宜,做一道冰糖燉雪梨就是絕佳的膳食。
不過還要提醒大家,“南方清補,北方溫補,高原潤補”,這句口訣說的是大環境的一個原則,另外還要注意我們生活的小環境。
比如,現在北方普遍都通了暖氣,很多人長期待在有暖氣的室內,所面對的環境不一定就是寒,也有可能是熱。
而南方一些家庭,冬季也會開空調取暖,所以環境裡還夾雜了些燥,這樣進補的同時還得潤燥。
兒童冬季進補怎麼吃?
一、飲食葷素搭配
孩子的腸胃比較脆弱,冬季應該保證一日三餐正常飲食,少吃油膩、不好消化的油炸食品。
以粗糧、蔬菜為主,肉類為輔。
二、多吃白色食物
入冬後,孩子的飲食可以適當厚重,食材以白色滋陰為主。
比如,煮冬瓜湯、蓮藕湯、白蘿蔔花生湯、大白菜湯、白梨銀耳湯等,還可適當吃些醋等酸味食品。
三、注意補充膳食纖維
膳食纖維能調節孩子腸道的吸收和排洩,保持大便通暢,這對體內垃圾的排出十分有利。
含膳食纖維的食物有:玉米、甜薯、高梁、菠菜、芹菜等,家長們可以讓孩子多吃一些。
四、補充含蛋氨酸和鈣的食物
含蛋氨酸和鈣的食物,可提高機體禦寒能力。
冬天孩子需多攝取含蛋氨酸較多的食物,如芝麻、葵花子、乳製品等。
補充鈣也可提高機體禦寒性。含鈣較多的食物有:牛奶、海帶、髮菜、芝麻醬等。
五、及時補水
冬天排汗減少,但氣候乾燥,加上室內暖氣,孩子更容易發生口乾、鼻乾和咽乾等缺水症狀。
家長要教孩子主動喝水,給兒童充足的水分以保證身體的需要。
暖身又增高的食譜推薦
一、驅寒暖身的“三碗粥”
1、小米紅棗粥——補血健腦
小米紅棗粥能迅速溫暖身體,也助於體內微迴圈,尤其適合手腳冰涼或便秘的孩子。
材料:
小米、紅棗、紅糖
做法:
1。 把小米和紅棗放入鍋中,倒入適量清水,大火燒開後轉小火慢慢熬煮1小時;
2。 待粥煮至粘稠,出鍋前10分鐘加入少許紅糖融化到粥裡即可。
2、山藥瘦肉粥——補脾止瀉
冬天很多孩子都有胃寒不適的問題,這時候喝點山藥瘦肉粥很有好處,能夠滋補脾腎斂汗止瀉,也是一款非常有效的腹瀉食補方子。
材料:
山藥、豬肉、大米、鹽
做法:
1。 將大米放入鍋中加清水熬煮成粥;
2。 再放入山藥塊、豬肉末攪勻煮至山藥和豬肉熟透;
3。 最後加少許鹽調味後即可關火。
3、蔥白粳米粥——風寒感冒
孩子如果感冒了,這時候來點蔥白粳米粥,能解表散寒,和胃補中,適用於小兒風寒感冒。
材料:
蔥白、生薑、大米、白糖
做法:
1。 將大米倒入鍋中加適量清水,大火燒開後加入蔥白段、生薑片;
2。 再改用小火熬煮成粥;
3。 關火前加入少許白糖調味,即可食用。
二、六款冬季高鈣菜譜
天氣逐漸變得寒冷,孩子的胃口變得越來越好,這個時候多做一些營養均衡的菜,有助於孩子生長髮育。
接下來,我們來看看冬季兒童增高補鈣食譜都有哪些吧!
1、肉末燒豆腐
材料:
豆腐2塊、豬肉餡50克、油、鹽、姜、蒜、花椒、老抽、澱粉、豆瓣醬、辣椒粉
做法:
1。 豆腐切小塊,放入鍋中焯水撈起;
2。 鍋裡熱油,倒入薑末、蒜末爆香,放入肉末,炒至斷生,加入豆瓣醬,炒出紅油;
3。 放入豆腐翻炒後加入辣椒粉和花椒,繼續炒香,倒入一碗水,大火燒開;
4。 用半碗水兌開2湯匙的澱粉,勾芡,調入少許鹽,撒入少許蔥花,肉末和醬汁能包裹著豆腐即可。
2、西蘭花炒蝦仁
材料:
蝦仁8只、西蘭花1小個、鹽、蒜、生抽、澱粉、油
做法:
1。 西蘭花洗淨,用淡鹽水浸泡30分鐘,去掉粗莖,擇成小朵;蝦仁用生抽、澱粉醃一下;大蒜拍破切碎;
2。 鍋中注入適量清水,燒開後加入少許鹽,將西蘭花放入,煮幾分鐘熟透後撈出;
3。 鍋中倒入少許油,下蒜末和蝦仁翻炒變色後,放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。
3、紅燒魚塊
材料:
草魚1條、味精1。5克、蔥5克、姜5克、八角、生抽30克、老抽20克、蠔油30克、白糖20克、黃酒30克、油
做法:
1。 魚洗淨剁成長方塊,放少許麵粉+澱粉、五香粉、鹽抓勻;
2。 鍋中放油,油熱將醃好的魚塊放入油中炸至兩面金黃,撈出控油;
3。 鍋留底油放入薑片、蔥段爆香,倒入黃酒、生抽、老抽、白糖、八角大料,加入一大杯熱水燒開;
4。 放入魚塊、鹽,大火燒開後用湯勺舀去浮沫,蓋上鍋蓋轉小火燉20分鐘,撿去八角大料蔥段等,倒入蠔油,用旺火收濃湯汁,放入味精即可出鍋。
4、海帶牛肉湯
材料:
500g牛肉、100g海帶、適量鹽、適量胡椒粉、適量料酒、適量大蔥、適量枸杞、適量香油
做法:
1。 海帶用水泡發,泡發一晚;
2。 上好的牛肉洗淨切塊、汆水;
3。 汆水後沖洗;
4。 泡發好的海帶放入細鹽輕輕揉搓,沖洗乾淨;
5。 將海帶切塊後和牛肉塊一起入高壓鍋中,並倒入料酒;
6。 電高壓鍋設定煲湯這一檔,就可以不用理會它了;
7。 30分鐘後開鍋,下鹽、胡椒粉、香油;
8。 盛出,切上幾片大蔥,放上幾個枸杞點綴,即可上桌開吃啦。
5、豬骨菠菜湯
材料:
豬脊骨250克、菠菜150克
做法:
1。 豬脊骨切碎加入砂鍋裡和清水用大火煮開,轉為小火熬兩小時;
2。 菠菜加入湯裡,煮10分鐘,加入調味料後即可開吃。
6、酸奶水果沙拉
材料:
吐司1片、蘋果半個、香蕉1根、草莓6個、酸奶150g、檸檬汁適量
做法:
1。 水果用清水洗淨,切成小丁,擠入一點檸檬汁裡面拌勻,防止水果氧化變色;
2。 麵包也切丁,加入水果裡面,倒入酸奶拌勻即可。
看到這麼多美食,你是不是也饞了?趕快動手試試吧!
(本文轉自《曉黑板》APP)