農村的油炸螞蚱太美味可口回味無窮,好吃忘不掉

說道螞蚱,大多數人認為其是害蟲,極少人知道它的另一面,他還是一道大自然饋贈的食材,今天,憨豆就為大家詳細介紹一番。

螞蚱

螞蚱,植食性昆蟲,具咀嚼式口器。觸角呈短鞭狀,擁有強而有力的後腿,螞蚱為

藥食兩用

昆蟲。

農村的油炸螞蚱太美味可口回味無窮,好吃忘不掉

螞蚱

螞蚱本身價值

螞蚱又名蝗蟲,它不僅富含

蛋白質

碳水化合物

維生素和鈣磷鐵鋅錳等元素

,還是治病良藥,能治療

破傷風、小兒驚風、發熱平喘

等,集食

用、藥用、滋補於一身。

螞蚱含豐富的

甲殼素

,營養專家研究認為:甲殼素被譽為繼蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的

人體第六大生命要素

,甲殼素可升

高體液的PH值

,改善體內酸性環境,可清除人體自由基,抑制過氧化物對人體組織細胞的損害,

活化細胞

延緩衰老

,能使體內毒素得以排除,

達到排毒養顏的功效

因此,甲殼素被營養專家推薦為

21世紀人類的最後珍寶。

農村的油炸螞蚱太美味可口回味無窮,好吃忘不掉

螞蚱

對此,大家對螞蚱有一個新的認識了吧,上文說道有食用價值,讓我慢慢為大家揭曉

農村的油炸螞蚱太美味可口回味無窮,好吃忘不掉

農村的油炸螞蚱太美味可口回味無窮,好吃忘不掉

農村的油炸螞蚱太美味可口回味無窮,好吃忘不掉

螞蚱這道美食,在全國各地有著不同的吃法例如:

1雲南十八怪,三個螞蚱一盤菜

螞蚱做菜,在雲南一些地方又叫“跳菜”。將收集到的螞蚱帶回家,用開水一燙,去掉翅膀,在鍋裡慢慢烤黃,烤到水分乾涸,焦黃燦然的時候,加上香油,花椒調料,黃生生的螞蚱,便透出誘人的香氣。清脆中有一股子穀草的清香氣味。或者將螞蚱臘幹了,“有朋自遠方來”的時候,炒上一盤,弄上二兩小酒,款待朋友。

2墨江哈尼族獨特的螞蚱吃法--螞蚱鹹菜

捕捉到螞蚱以後燙死曬乾,除去翅膀、刺腳、尾部和腸肚,只留下頭、身子和大腿,淘洗乾淨以後,入鐵鍋以文火炒熟炒香,曬涼以後,按數量比例配上鹽、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、紅糖等作料,拌勻後,裝入瓦罐中,封嚴罐口,食用時取出來便可,味道十分可口的雲南十八怪,螞蚱鹹菜。或用活螞蚱泡酒,以作藥用,活螞蚱入酒後從嘴裡分泌物最滋養人。定驚、治破傷風、止咳、醫治哮喘、祛風除溼、活絡通筋、活血散瘀等療效。

3“油炸螞蚱”是天津獨有的一道風味小吃

從前,北方的農村深受其害,天津人竟恨到“剝其皮,食其肉”的程度。久而久之,蝗蟲沒有根除,卻吃出一道名特小吃。逛津城,不吃油炸螞蚱,是一大憾事。油炸螞蚱,肥而不膩,又酥又香又脆,如果夾在剛剛烙熟的熱餅裡,那真是滿口異香,味道好極了。所以天津衛流行著一句歇後語,“烙餅卷油炸螞蚱——夾(家)著吃去吧!”光緒年間,鼓樓北“於十”的油炸螞蚱很有名氣,婦孺皆知。後來西門內沈家柵欄有一個擺攤的,螞蚱炸成通紅色,味道更好。後來,人們把活螞蚱用開水燙一下,然後曬乾或晾乾,存放到冬季炸著吃,其味道也甚為鮮美。

4“烙餅卷螞蚱”也是天津獨有的吃法

天津人特別愛吃螞蚱。秋季前後,螞蚱產子之前,肉肥味美。這時節,到處可見賣油炸螞蚱的小販。用白麵烙的家常餅來卷炸螞蚱吃,摘去翅膀,掐下刺小腿,專留身子,放入油鍋炸的焦黃,撈起瀝去油,撒上細椒鹽,用蔥花醬油一拌,攤在餅上捲起來吃,天津講話“要多美有多美呢”!當年南開大學校長張伯苓先生,非常風趣地說:“炸螞蚱撒上花椒鹽來下酒,有人請我上義順和吃俄國大菜,我都不去”。雖然是句笑談,可見炸螞蚱是多麼香酥誘人啦。

5北方民間的燒烤螞蚱

將螞蚱去翅腿,穿竹籤上以碳火慢烤,烤時螞蚱上要刷勻食用油,以保證烤出的螞蚱外焦裡嫩。根據個人口味撒上少許孜然粉,鹽,味精,迷迭香粉,辣椒粉等。烤後食之奇香,必定另觀者垂涎三尺。

農村的油炸螞蚱太美味可口回味無窮,好吃忘不掉

小編家裡在農村有這一畝三分地,種植的水稻,在國慶期間捉了一些

農村的油炸螞蚱太美味可口回味無窮,好吃忘不掉

小編家鄉

農村的油炸螞蚱太美味可口回味無窮,好吃忘不掉

農村的油炸螞蚱太美味可口回味無窮,好吃忘不掉

農村的油炸螞蚱太美味可口回味無窮,好吃忘不掉

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經過一天的不懈努力,小編抓到了很多,接下來就要對螞蚱進行處理了

活蟲處理:採集→飢餓排糞(2~3小時)→開水燙(2分鐘左右,螞蚱由綠黃色變成棕色後,便撈出進行晾曬

農村的油炸螞蚱太美味可口回味無窮,好吃忘不掉

晾曬完成後的螞蚱

炸螞蚱(飛蝗騰達)

原料:蝗蟲60只

調料:色拉油、孜然

做法:

(1)將晾曬好的螞蚱用鹽溫水清洗,撈起將水控幹,備用

(2)將色拉油倒入鍋中加熱

(3)將螞蚱用倒入油中炸透,待炸制金黃色後撈起

(4)把炸好的螞蚱裝盤,撒上孜然。原汁原味的炸螞蚱就做好了

更多吃法

香辣螞蚱

原料:螞蚱50-60只,土豆、冬筍、西芹、大蔥

調料:色拉油、蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、乾紅辣椒、蒜頭、草花

做法:

1、拼盤:蒜頭切片,草花,紫羅蘭拼盤。

2、把土豆去皮切塊兒,冬筍切塊,西芹切條,大蔥切段兒,各少許即可,放一邊備用:把螞蚱清洗乾淨,在每一隻螞蚱的背上開一刀,以便後期製作入味兒:支炒鍋,下適量蟹油,然後加入少許幹辣椒段兒。翻炒兩下:待炒上幾翻以後配料差不多熟了。下蟹醬,然後下少許味精、雞精、白糖、繼續翻炒:炒制螞蚱稍成捲曲狀,顏色變成深紅色,即螞蚱已熟,即可出鍋。

紅燒螞蚱

原料:蝗蟲40-50只

調料:色拉油、薑片、鹽、料酒、橙子、西紅柿、蔥、醬油、黃油、糠、花椒

做法:

1、用西紅柿,橙子片,黃瓜拼出底盤。

2、用蝗蟲用鹽溫水清洗,撈起將水控幹,放入缽中加薑片、鹽、料酒浸漬10-20分鐘。

3、將蝗蟲用油炸一下。或用油煸炒一下,再放少許花椒。蔥、姜炒一下,而後用適量醬油、黃油,糠炒,在加入適量的水燒悶一下。裝盤點綴上桌。

酒仙三寶

原料:蝗蟲20-30只、腰果100克、土豆100克

調料:色拉油、薑片、鹽、料酒、西瓜、茄子、西紅柿、橙子、雞蛋、麵粉

做法:

1、用西紅柿和橙子切片和草莓,拼出底盤。

2、用蝗蟲用鹽溫水清洗,撈起將水控幹,放入缽中加薑片、鹽、料酒浸漬10-20分鐘。

3、將腰果和土豆片,油炸。將醃製好的蝗蟲用溫油炸透,撈起,然後第二遍用滾油炸至棗紅色撈,使之酥脆。

4、把炸好的蝗蟲、腰果和土豆片,裝盤點綴上桌。

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