食物的GI升糖指數,直接影響了人體餐後血糖的情況。而藜麥作為一種典型的低GI食物,對血糖的控制效果顯著。
何為GI?
GI =(Glycemic Index)“食物血糖生成指數”,也可簡稱“升糖指數”。它是反映食物引起人體血糖升高程度的指標,用來衡量食物中碳水化合物對於血糖濃度的影響。
GI 的定義是:空腹12小時,吃下含50克碳水化合物的食物2小時後的血糖變化。
當一個食物GI值很低時,代表吃下後不會造成太大的血糖變化,此時身體不必分泌過多的胰島素來降低血糖,能減輕胰島素分泌異常的糖尿病人的負擔,
食物的GI值高低之分
通常來說,低GI的食物幾乎不會讓血糖飆升,這樣身體不會分泌過多胰島素,而胰島素一直被視為抑制脂肪分解的激素。因此低GI食物不只適合糖尿病人,還很適合想減肥的人群。
那麼,什麼樣的食物算高GI,哪些食物又算低GI呢?
低GI食物:GI值55以下,比如努卡西鷹嘴豆,以及我們提及的努卡西藜麥。其籽粒並非如普通穀物那樣為高碳水化合物,而是由完全蛋白、纖維素、及各類維生素構成。這樣的成分進入體內後,葡萄糖釋放緩慢,血糖上升速度相對緩慢,讓血糖值維持在比較穩定的狀態。同時也就不容易產生多餘熱量使得熱量轉化為脂肪,也不會令人容易餓。
這也正是藜麥升糖指數GI僅為35的原因,高血糖患者、糖尿病人完全可以將其作為主食食用。另外,還有其他同樣低升糖的食物,可以與藜麥同吃,包括:鷹嘴豆、燕麥、乳類、含果酸較多的低糖水果(蘋果、櫻桃、獼猴桃)等。
如果您的血糖偏高,那麼在吃東西前,切記“長點心”,弄清楚食物的GI值,多選擇如藜麥這樣的低升糖食物,積極透過飲食控制好血糖。