雞胸肉作為減肥聖品,正在密密操練身材的女生,減肥餐單一定離不開它!不過大多數人都覺得雞胸肉很難煮,很易煮到過老。不想每日干啃雞胸肉食到厭,今次由積木文化推出的增肌減脂雞胸肉料理,從中抽出7天雞胸肉食譜,保證一改你對雞胸肉的觀感,想增肌減脂的女生必試。
每100g雞胸肉有30g蛋白質、2。6g脂肪,所以被視為增肌最佳食材。而在法式料理中,法國人稱雞胸肉為「supreme」,原意是「最棒的」,是比雞腿肉更美味的食材。除了白腐外,低烹、嫩煎、醃漬、酥炸、燉煮6大烹調理,就可以平反雞胸肉「水煮無味」、「口感乾柴」的固有觀念。
檸檬的清香和酸味,令雞胸肉更感清新。檸檬酸可抑制肝糖分解,而肝糖是能量的來源。此外,運動後攝取糖類和檸檬酸,可促進肝糖合成,並增進乳酸代謝,製造能量,發揮消除疲勞、恢復精神的功效。此外,檸檬中的維生素C有抗氧化作用,這不光針對身體疲勞,對精神疲勞也有效。
檸檬燉雞胸肉熱量只有409Kcal,蛋白質28。5g。由於容易油水分離,檸檬汁需待享用前才擠上。
2人份材料:
雞胸肉200g
玉米粉1小匙
鹽 少量
洋蔥(切成薄片)100g
芹菜(斜切成薄片)50g
蘑菇(切成厚片)6個
薑黃粉 半茶匙
檸檬皮碎屑 半個
白葡萄酒 100ml
淡忌廉 100ml
砂糖 1茶匙
鹽 1茶匙
黑胡椒 適量
檸檬 半個
檸檬燉雞胸肉做法:
1。 將雞胸肉切成薄片,撒上少量的鹽和玉米粉,薄薄一層就名。
2。 在平底鍋中放入洋蔥、芹菜、蘑菇、薑黃粉、白葡萄酒、檸檬皮碎屑,以中火加熱。
3。 將蔬菜煮熟後熄火,放入淡忌廉、砂糖,再放入雞胸肉攪拌。
4。 再次開火加熱,胸肉煮熟後,醬汁變稠,用鹽調味。
5。 上盤,撒上黑胡椒,享用前再擠上檸檬汁即可。