農村隨處可見的野生蕨菜,據說含有致癌物質,是真是假?

提到野菜我相信一定能勾起不少農村朋友的回憶吧。每到野菜生長的季節就會拉上三兩個夥伴滿山遍野的找野菜,每次都能收穫滿滿。這麼多野菜中不得不提的就是“蕨菜”了,蕨菜算是讓人又恨又愛的野菜呀,它也引起了大夥的不少爭議。

你們一定聽說過蕨菜致癌這類話題吧。是不是剛聽到蕨菜致癌時也被嚇了一跳,像我當時聽到蕨菜致癌時我就在想,那我以前吃了這麼多不會有問題吧,也擔心了一把自己的健康問題,很多人還說蕨菜不能再吃了。我們今天就一起來聊聊蕨菜吧?

農村隨處可見的野生蕨菜,據說含有致癌物質,是真是假?

蕨菜真的致癌嗎?

首先不得不說一個讓蕨菜愛好者傷心的事實,蕨菜的確致癌。最主要的原因是蕨菜體內的一種名為原蕨苷的物質,原蕨苷被世界癌症阻止評級為2B類致癌物,蕨菜的根莖葉部分都含有原蕨苷。2B 致癌物的評判標準為這種物質沒有足夠證據表示該物質對人類有致癌性,但有充分證據表示該物質對動物有致癌性,即對人類可能致癌。

農村隨處可見的野生蕨菜,據說含有致癌物質,是真是假?

蕨菜還能不能吃呢?

既然蕨菜含有致癌物那還能不能吃呢?其實致癌往往是多種因素累積共同作用的結果,除了致癌物的接觸劑量之外,個人的健康、生活習慣、周圍環境甚至遺傳因素等都有關聯,沒有任何東西是絕對的安全,雖然蕨菜確實跟一些致癌物有關聯,但是蕨菜也是有一些好處,比如蕨菜素對細菌有一定的抑制作用,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。蕨菜的某些成分也能擴張血管,降低血壓;它的粗纖維能促進胃道蠕動,具有下氣通便的作用。

蕨菜我們在日常食用過程中要控制好量,不要過量食用,任何東西過量食用都是不合理的。另外我們在食用蕨菜的過程中一定要充分後加熱後食用

,採取合理的烹飪方式。

農村隨處可見的野生蕨菜,據說含有致癌物質,是真是假?

什麼東西都有兩面性,俗話說一物降一物,就算最毒的毒藥可能也能剋制另外一種不好的物質了,所以我們不用過度驚恐,或者盲目跟從。咱們該吃吃,自己正確的食用就好,畢竟蕨菜確實是一種我不能拒絕的美食,特別是配上我們家的臘肉炒得那叫一個香呀。

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