催人老的不是歲月!老年人如何吃不衰老?在飲食上做好4點很重要

古往今來,上至王公貴族,下至平民百姓,我們都想要對抗衰老,從而讓自己長命百歲。然而歲月催人老,無論我們去做什麼,衰老總是如期而至。冥冥之中,我們倍感痛苦,卻又束手無策。

隨著現今的醫學日益進步,氧化是許多民眾所關注的抗老重點,若體內的活性氧類過多,不僅有可能對細胞造成障礙,還會有罹患癌症與生活習慣病,比如心肌梗塞的風險。除了氧化外,糖化也不容忽視。糖化反應所產生的AGEs質與老化有著更深的關係。

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隱藏在日常生活中的糖化危機

“糖化”現在作為促進衰老的因素而受到關注。糖化是一種現象,其中從膳食中攝取的過量糖與體內的蛋白質結合以使細胞退化。舉個例子來說,我們在製作煎餅時,煎餅會被烤成棕色。這其實就是因為煎餅中所含的糖與蛋白質結合而產生的變性。從烹飪食物的角度來說,糖化會讓食物更具有香味,但是它發生在人體,很可能就會產生可怕的危害。

當AGE在體內積聚時,它會導致令人煩惱的老化現象,例如面板失去彈性和各種疾病的原因。隨著這種情況的不斷髮展,它會在面板上出現皺紋、暗沉和老年斑等問題,從而讓我們看起來更加衰老。不僅如此,眾所周知,糖化產生的AGE(最終糖化產物)會作用於內臟和其他內臟組織,引起多種疾病。

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當糖化影響血管和內臟時,情況更為嚴重。當血管組織因糖化而變脆時,血管壁更容易發炎,增加動脈硬化的風險。自然地,隨著動脈硬化的進展,人們擔心心肌梗塞和腦梗塞。此外,腎臟在身體周圍執行並過濾含有廢物的血液以製造尿液。由於被過濾的膜是由蛋白質製成的,如果被糖化而失去過濾器原有的功能,腎功能就會惡化。然後,血液中的蛋白質洩漏到尿液中,引起尿蛋白症狀。

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為什麼糖化產生的AGE更容易讓老年人變得衰老?

眾所周知,隨著年齡的增長,我們的新陳代謝能力都會逐漸下降。一般來說,我們到了

40-50歲以後,新陳代謝的速度就會逐漸減慢。而糖化所產生的

AGE與我們的新陳代謝能力有著不可密分的緊密聯絡。

總的來說,我們年輕的時候,新陳代謝的能力比較高,我們就可以將AGE排出得更多。但隨著年齡的增長,代謝能力下降,AGE會排洩得比較慢,剩餘的將會在體內積累。尤其是老年人有代謝綜合徵,我們就必須更加小心。

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代謝綜合徵一般具有高血糖水平,因此糖化反應也變得更強。然後,我們會產生大量的AGE。這是因為未代謝的AGE繼續在體內蓄積。當然,出於同樣的原因,對於患有糖尿病的老年人,不僅更容易發生糖化,而且速度也會加快。隨著糖化的進展,應更加註意糖尿病併發症的風險增加。

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如何吃才能抗衰老?

在現實生活之中,外表略焦、香氣四溢的食物總會勾起我們的食慾,比如煎餅、燒烤、烤肉。。。讓人忍不住口水直流,想要大吃特吃一番。不過,當葡萄糖與口中食物的蛋白質及脂肪結合,進行糖化反應後,所產生的AGEs恐怕就讓人不是那麼喜愛了。一般來說,我們做好4點,或能抑制糖化,從而對抗衰老。

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1、選擇低血糖指數的食物,基本一日三餐

如果我們整天胡吃海喝,我們的血糖就會一直很高。所以,選擇低血糖指數的食物,基本一日三餐,是不產生AGE的基礎。一般來說,吃飯的順序是控制血糖上升速度的關鍵。首先是膳食纖維,然後是蛋白質,最後是碳水化合物。因為先吃膳食纖維首先會減少糖的吸收,減緩血糖的上升。從吃的順序可以看出,主食、配菜、湯相結合的一餐,所謂一湯三菜,是最理想的。

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2、細嚼慢嚥

吃得太快會導致血糖飆升,吃得太多會導致大量糖分溢位到血液中。隨著時間的推移慢慢進食,並嘗試在胃的第8分鐘進食。對於老年人而言,每口食物細嚼慢嚥約30次,下一個食物嚥下後再吃。如果想吃甜食,一定要選擇在飯後食用。不管是什麼甜點,它們都是高AGE的食物,都會很快被吸收到體內。所以血糖上升很快,很容易變成AGE。

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3、飯後輕度運動

開始進食後,血糖通常會在大約75-90分鐘內上升最多。因此在此之前,讓我們適度運動身體,可以讓血液中的糖作為能量到達身體。透過這樣做,不僅可以抑制AGE的形成,而且不會在血液中留下太多的糖分。理想情況下,飯後20分鐘,我們應該做20-30分鐘的小汗運動。運動不一定非得去健身房。如果我們在屋內做家務,比如打掃衛生,或者如果在屋外,可以走樓梯或步行。對於老年人而言,不建議大家飯前運動,尤其是在寒冷的早晨飯前運動。

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4、正確烹飪食物

在當今繁忙的世界中,AGEs肯定會增加。在日常生活之中,我相信大家幾乎都是在加熱的鍋中加油。實際上,我們為了不增加AGEs,建議提前在平底鍋中加油,整理好食材,然後大火燒開。最後使用低溫中火,而不是高火慢慢加熱。這不僅在加熱過程中抑制了AGEs,而且還會使得食物具有多汁的餘味,尤其會讓肉質變嫩。即使是相同的食物,我們也一定要優先選擇煮、蒸的烹飪方式。

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