美食袁念琪:上海人的糟貨2022-09-10 TAG: 缽頭魚頭糟貨本幫糟香本幫還有隻糟滷大魚頭,據同為市級非遺“本幫菜餚烹飪技藝”傳承人的上海老飯店秦卓男說:“這個魚頭相當難燒,因為湯要渾厚,入口要滑...More Detail
美食上海大亨杜月笙狂打卡的菜,不貴但費事,用糟滷做出來的豬下水2021-12-17 TAG: 缽頭糟貨滷汁上海香糟糟素菜,誰都搶不過糟毛豆的風頭,將飽滿新鮮毛豆莢兩端剪去尖角,入鹽水中搓洗一番,再到滾水中煮熟,等它冷卻之後將它們放到糟滷中,再待幾小時,這青翠的毛豆已經被糟出了酒香的味道,夏天的糟菜中 ,葷菜以糟雞爪糟雞這樣的都是最普及版的了...More Detail
家居陪老爺子喝一杯,燒烤下酒也是不錯的選擇2021-07-04 TAG: 青菜湯黃燜缽頭個桑花炒個來不及做大救駕了,新的一面碗,甩一缽頭繼續幹活仙女中午下廚給大家做個黃燜雞,煮個青菜湯,涼拌個桑花,炒個豆豆...More Detail