蠔油並不是所有菜都能放,這4種菜就別再放了,不然菜就白做了!
第二種:蠔油不適合用於辛辣的菜餚如今的絕大多數人都喜歡吃辛辣的食物,所以平常炒菜的時候肯定沒少放辣,就比如麻辣乾鍋、宮保雞丁等,這些辣味很重的食物就不適合加蠔油了,因為就算你添了蠔油進去,那鮮味也會完全被辣味給掩蓋掉了,加蠔油根本起不到啥作...
More Detail第二種:蠔油不適合用於辛辣的菜餚如今的絕大多數人都喜歡吃辛辣的食物,所以平常炒菜的時候肯定沒少放辣,就比如麻辣乾鍋、宮保雞丁等,這些辣味很重的食物就不適合加蠔油了,因為就算你添了蠔油進去,那鮮味也會完全被辣味給掩蓋掉了,加蠔油根本起不到啥作...
More Detail正確使用蠔油的方法:不管做什麼菜,蠔油都不可以早放,因為蠔油中含有大量的糖,如果蠔油放的過早,不僅會使菜餚粘鍋,而且還會導致菜餚的味道變苦,所以胡師傅建議大家要等菜8-9成熟時再放蠔油,這樣就能使蠔油發揮更大的作用...
More Detail買蠔油、用蠔油、儲存蠔油,弄懂了,做菜會越來越好吃,特別記住,買蠔油時,不去考慮品牌,只要包裝上沒有這兩個字,都是假蠔油...
More Detail一、熗鍋時,不用蠔油熗鍋也叫“煸鍋”,就是指把姜蔥蒜或帶有香味的調料放入燒熱的底油中爆香,再放入食材烹飪,這樣操作目的就是最大程度激發料頭和調料香味,對菜餚不僅能增香提味,還能更好的解腥除異,但是蠔油不能熗鍋,因為蠔油本身就是濃稠度很高的調...
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