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老四川酒:川酒的生香提香和成型

當然這個坑不是隨便挖的,要講究地勢和土質等各種條件,老四川酒在四川瀘州的原酒廠所採用的就是泥窖,也叫黃泥窖池,就是在這個坑的底部和四周都塗抹上黃泥,這樣能富集種類和數量繁多的釀酒微生物,這些微生物把糧食中的澱粉和蛋白質等,轉變成呈香呈味的物...

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