【健康】冷凍蔬菜用殺菁?!這些食物放進肚子裡,千萬不要吃!
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【健康】冷凍蔬菜用殺菁?!這些食物放進肚子裡,千萬不要吃!

為了解決同時要保留營養又不犧牲口感的問題,因此後來又衍生了“二段式殺菁”的技術,顧名思義就是“分段式的殺菁”,先以中溫(50~70℃)預煮,使蔬果中的“果膠酯酶(果膠酶的一種)”活化並分解蔬果的果膠分子,使被分解的果膠分子與鈣離子重新結合形...

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