你還不知道入秋必吃的蓮藕肉餡餃,好處賊多!

經歷了炎熱的夏天,終於秋天啦!

大家的胃口變好了嗎?可以來貼秋膘了!

哈,不過一切都要慢慢來,秋膘也別亂貼,一下大魚大肉腸胃可受不了,還是簡單一點,從鮮肉餃子開始吧!

餃子,我從來不做純肉餡的,難免太膩了,加點其它蔬菜,好吃又營養。今天分享一個蓮藕鮮肉餃子,鮮美之中還帶有一點脆,非常好吃呀!

朋友第一次吃這個餡料,大為驚喜,饞得她馬上跑菜場——買蓮藕,買餃子皮!

你還不知道入秋必吃的蓮藕肉餡餃,好處賊多!

俗話說:“男不離韭,女不離藕”,蓮藕的營養價值很高,在《本草綱目》中,李時珍還把它稱為“靈根”呢,尤其是女人一定要常吃。

荷蓮一身寶,秋藕最養人。現在的蓮藕,最為滋補,能通氣,健脾胃,養心安神。秋季乾燥,吃點蓮藕,還有滋潤去燥的作用。

說來有趣,營養這麼好的蓮藕,直接做菜,家裡兩個男人都不愛吃!但是,我用它來拌肉餡,卻是一拌一個準,大家都搶著吃,哈哈!

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現包的餃子啊,太好吃了!

我家個個化身大胃王,兒子吃了20個,老公15個,連我自己都吃了10個,一頓吃了45個,又吃撐了!

要知道,自己包的餃子,餡料特別多,個個大肚子,跟賣得比,吃1個頂3個呢!

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在強大的朋友圈的幫助下,我找到了本地一家很好吃的餃子皮店,所以,皮不是問題。

關鍵在於調餡。

包餃子的餡料也不要全瘦肉,有肥有瘦更好吃,最好剔去筋膜。

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我覺得肥肉不容易絞碎,所以先把肥肉切開,用絞肉機絞碎。

不過,沒想到這個絞肉機刀頭太鋒利,隨便打幾秒,就貌似有點過了,哈哈!不過,也沒關係,這樣肥肉吃不出來,餡料更軟糯好吃了。

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再把剩餘的瘦肉加入肥肉中,也打成肉末,別打得太細。肉丁的形式,餡料內更容易貯存水分哦。

因為肉有點多,所以分成兩次更好操作,幸好這個絞肉機自帶3個杯,都拿出來用了。

蓮藕一節,切去兩頭,去皮,我也用絞肉機打碎。不過,我覺得蓮藕用手工就可以,先擦絲,再切碎,也很快。或者放後面操作,因為用絞肉機絞碎後,很容易變黑。

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肉餡內加入適量鹽、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉,沿一個方向攪拌均勻。邊攪拌,邊分次加入清水,直至肉末全部吸收水分為止。

這個過程叫“打水”,儘量打入足夠的水,使肉餡飽滿、軟糯,這樣的餃子吃起來一咬滿口汁兒!

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加入蓮藕丁,繼續沿一個方向攪拌均勻。

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最後調好的餡料,水汪汪、軟嫩嫩,黏稠上勁,看著就好吃的樣子。

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取一張餃子皮,放入餡料,包成喜歡的形狀。

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包好的餃子放入餃子盒中,直接放冰箱冷凍,隨取隨吃,以後當早餐很方便哦,可煮可蒸亦可煎,怎麼都好吃!

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邊包邊吃,煮了2鍋當午餐,賊過癮!

剩餘的2盒放冷凍,收穫頗豐啊!

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