夏日炎炎,這菜記得抓緊吃,鮮嫩可口,營養互補,消暑解熱特解饞!

#我的美食分享#炎炎夏日,生活在南方的北方人,感受到南方人的不容易,長時間受到高溫炙烤,容易讓整個身體缺少水分,因此飲食方面要補水。夏季有許許多多時令蔬菜,絲瓜絕對是“補水瓜”,絲瓜的維生素和水分含量很高,既可以用來炒著吃,搭配毛豆和肉片炒著吃,葷素有營養,百吃不膩。

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今早在菜市場買菜,購買兩條絲瓜,半斤毛豆和若干豬肉,準備給孩子做這盤絲瓜毛豆炒肉片,想要毛豆色澤更脆嫩,肉片吃起來很細膩,一定要掌握下面幾步,接下來分享給大傢伙吧。夏日炎炎,這菜記得抓緊吃,鮮嫩可口,營養互補,消暑解熱特解饞。

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【絲瓜毛豆炒肉片的烹飪食譜】

食材選購:選購2條嫩絲瓜(因為選擇特別嫩的絲瓜,個頭偏小一些,絲瓜的瓜刮皮為綠色,掂起來水分足,切開後的瓜瓤非常少,絲瓜皮非常薄,這樣的絲瓜煮湯非常合適),準備一塊精瘦肉(建議選擇前腿肉,肉質更嫩一些,但是一定要選擇新鮮的),準備帶殼毛豆250克,紅椒一個,食鹽少許,雞精少許,生抽若干,香油少許,其他。

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烹飪小技巧:掌握嫩毛豆和絲瓜選購技巧,毛豆需要洗淨焯水,肉片要切好醃製,掌握好炒肉片的火候和技巧,難度特別低。

步驟1:將2條絲瓜分別去皮,絲瓜改刀切成塊,絲瓜要用冷水浸泡,避免炒出來絲瓜發黑,能夠預防水分丟失。

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步驟2:將帶殼毛豆去殼,毛豆用清水淘洗,抓掉表面的白色物質,起鍋煮一鍋沸水,加上大半勺食鹽。

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步驟3:等待沸水融化,丟入新鮮毛豆,下鍋煮2到3分鐘,毛豆放在冷水泡一泡,毛豆這樣處理口感好,色澤更好看。

步驟4:新鮮豬肉都洗淨,豬肉全部改刀切成薄片,豬肉片要去腥調味,加上一些料酒和醬油,少許鹽和澱粉,還可以滴上色拉油,這樣肉片不易粘鍋,炒出來很鮮嫩,不管是炒著吃,還是下肉片都是不錯的選擇。

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步驟5:將若干大蒜切成細末,起鍋將鍋底燒熱,多放一些食用油,蒜片下鍋爆香,加上瘦肉片爆香,肉片全部炒熟,盛出備用。

步驟6:鍋底加上油少許,加上姜蒜一起爆香,加上絲瓜煸炒至變軟,絲瓜能夠炒出很多水分來。

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步驟7:加上焯水後的毛豆,小火煮一煮,倒入炒熟的肉片,幾種食材炒至均勻,用鍋鏟快速翻炒。

步驟8:加上一些紅椒塊配色,出鍋前加上食鹽,若干生抽和蠔油,雞精一小勺,滴上若干香油,食材炒均勻,調整菜餚的口味。

步驟9:盛出鍋,擺盤,這道鮮嫩細膩,葷素營養的絲瓜毛豆炒肉片做好了。

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絲瓜是公認的補水瓜,食用方法很多樣,夏季多吃解暑解熱,預防上火,還可以為肌膚補水,讓肌膚水嫩嫩。你們學會絲瓜毛豆炒肉片做法?(所有圖片來自網路)

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