[女性健康] 春天一過之後就很少吃到純天然的野菜,煎雞蛋最美味!

導語:鈣含量達牛奶7倍,過去拿去餵豬,如今成稀罕野菜,煎雞蛋最美味

春天一過之後就很少吃到純天然的野菜了。近日下農村又得一老人熱情招待,才有機會品嚐了這稀罕貨。進入夏天之後春天裡的許多可口野菜如今大多長成了雜草。像那馬齒莧、莧菜、商陸、車前草等熱門野菜,如今長老了只能當中草藥。

老人熱情招待筆者的野菜,農村人都叫蘆蒿,又名蔞蒿、水艾、水蒿等。蘆蒿是一種多年生草本植物,其食用季節主要集中在春季、夏季初,到了7月之後進入花期就很少人吃了。此時正是6月,趁枝葉還沒有完全老化,不少農村人還會採挖回家當稀罕野菜享用。

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蘆蒿長得有些類似艾草,從它“水艾”的名字就可以看出與艾草有點關係。實際兩者都是菊科蒿屬的多年生植物,不過卻是兩種價值大不相同的植物。在民間,認識艾草的人遠遠比認識蘆蒿的人多,只因艾草在生活中的應用要廣泛於蘆蒿。蘆蒿分佈與艾草相似,有艾草的地方几乎都會有蘆蒿生長,這就讓人更容易將他們混淆了。

蘆蒿最為突出的特點是其營養價值,從所含的營養元素中分析,其鈣含量非常高。每100克的蘆蒿所含鈣達到了730毫克,足足比牛奶的鈣含量高出了7倍。如此高的鈣含量,應該是當下農村人喜歡吃蘆蒿的一個原因。

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其次是蘆蒿確實是一種不可多得的美味野菜,蘆蒿主要食用部分也是嫩莖杆,主要味道為清香、鮮美,脆嫩爽口。可以清炒也可涼拌,在農村地區最常見最美味的吃法就是煎雞蛋。本地採集蘆蒿煎雞蛋的主要做法很簡單,將鮮嫩蘆蒿莖杆清洗乾淨切碎了與雞蛋攪拌均勻,直接下到熱好的鍋中,待雞蛋成熟之後放點調味料即可。我們這的農村娃幾乎都吃過這道稀罕野菜。

蘆蒿雖然好吃,但也僅限於農村地區較流行而已。過去蘆蒿也有一段非常悲慘的歷史,在70年代那個剛興起養豬的時候,蘆蒿曾一度被當作飼料拿去餵豬。直到近年來人們深入瞭解蘆蒿,才又開始將這餵豬野草再次搬上餐桌,成稀罕野菜。

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蘆蒿在古代諸多書籍中早有記載,其中《爾雅》稱“由胡”、“蘩”,《神農本草經》及《本草綱目》中稱“白蒿”,也可見蘆蒿走進人類歷史已經有2千多年了。曾經又一段艾草緊缺的年代,蘆蒿也成被當作艾草的替代品使用。

蘆蒿的食用歷史起源,最早應該是在窮苦年代作饑荒糧,後來是南京的八卦洲地區把蘆蒿吃出了名堂,如今一說起蘆蒿很多人一腦子就想到了南京的八卦洲。現在南京有一道地道名菜就是用蘆蒿做原料的,叫蘆蒿炒香乾,直白一點就是蘆蒿和豆腐乾一起炒的菜,在其他地方也有,但南京的最為出名。在蘇軾的古詩中也有提到“蔞蒿遍地蘆芽短,正是河豚欲上時。”蔞蒿指的就是蘆蒿。

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聊了這麼多的蘆蒿,不知各位今年是否吃過蘆蒿了?你們當地有吃蘆蒿的習慣嗎?本文僅是植物科普,不認識切勿親測哦!歡迎留言說說你們的看法!本文僅代表個人看法,僅供參考!圖片來自網路,版權歸原作者所有!

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