丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號:小陳茶事
丨作者:村姑陳
《1》
年年的夏季,是休息期。
大多數人的春茶採到穀雨季節。
而S師傅的春茶採到4月27號。5月4、5號,便立夏了。
夏季休茶,不採。
大家便休息了。
關著廠子,悠閒地,度日。
有客人來,便喝兩杯,沒客人來,自己家裡人安靜度日。
這時候去村裡,老S的廠最鬧騰。
他不是在做茶,茶季早過了,他是閒不住,不找點事做,渾身難受。
這時節,他在壓餅。
把去年沒壓的餅,拿一些出來壓一壓;把今年的春茶散茶,壓一些,讓大家散茶餅茶對比著喝,更有腔調。
是的,他雖然土,但確確實
實是個有腔調的人。
能壓出桂蘭渚那般芳香豐腴的餅,又能壓出棗香濃郁的白露餅的人,不是心中豐富有四i海,又是什麼?
只有對做茶有標準,有要求的人,才不會隨波逐流。
標新立異,與眾不同,就是腔調。
《2》
這塊小餅,喚作小冰肌。
是100克的準特級白牡丹餅。
因為沒有料了,所以,沒壓多少。
今年的春白茶量太少太少,大多要留著存散茶,壓餅,只能是任性當中的偶一為之。
原本這小餅是不壓的,畢竟,小餅不如大餅陳化價值明顯,喜歡藏白茶的茶友,一定是成提入手大冰肌的。
然而,小冰肌也自有它的粉絲在,年年催著,一定要壓。
村姑陳總是心軟,在今年產量如此低的情況下,也咬咬牙,壓。
但量真心不多,只能,壓這麼一些些。
聊勝於無吧。
喜歡小餅的茶友,可以收一些,帶著去旅行,帶著去跟朋友喝茶,帶著去爸媽家共享天倫。
有一位律師朋友,喜歡買這小餅。
一買十餅,送自己心儀的女生。一餅一餅地送,待她喝完一餅,就再送一餅過去。
這一來一去之間,兩個人就有了兩次見面的機會。
另外,在喝的過程中,女生有許多疑惑,比如泡法,比如滋味,比如口感,又增加了無數共同的話題。
於是,他的餅,便在這甜蜜的時光中,漸漸消耗掉了。
不知道這位朋友,最終有沒有抱得美人歸。
無論結局如何,這段感情,因為浸潤了茶香,而變得無比美好。
讓聽的人,無不動容。
祝所有愛茶之人,都擁有一份妥帖溫暖的愛情。
琴瑟在御,歲月靜好。
第一衝:
蓋香,初初揭起來的時候,是清盈的蘭花香,那種空曠的山谷裡,寂寞開無主的野蘭。
在清幽寂靜的山崖峭壁裡,悄然靜放著細細的香氛。
當蓋子漸涼,蘭香漸隱,浮上來的,是草藥般的清香。
有茶友疑惑,新茶為何有藥香?
新白茶當然有藥香,是類似三花兩草一般的草藥的香氣,是福建廣東夏天煮涼茶的氣味。
而老白茶當中的藥香,則與此不同,是濃郁的、根莖類中藥的藥香,它更沉,更實,更深邃,更寬廣。
這塊100克小牡丹餅的藥香,正是新白茶所自帶的涼茶類草藥的氣息。
是鴛鴦藤,夏枯草,百花蛇舌草煮水的那種清涼草藥香。
在這個夏天,只令人渾身清爽,喉間發涼,只想一杯下肚,來一個清透舒爽。
湯水極度的清與透,彷彿一塊上佳的無雜質的水晶,凝凍一般,白毫在當中閃耀似星辰。
看得人心癢癢,好想喝一口。
入喉的湯水柔,潤,滑,細。是一位溫婉可人的大家閨秀,舉手投足間,柔美動人。
第二衝:
清鬱的花香,帶著三分冰沁之意的花香,在蓋上湧起。
像是層層推進的海浪,洶湧地,綿綿密密地,湧起在蓋上。
讓我們的鼻子,瞬間就被這清鬱的,清新的,還帶著幾分初春寒意的花香,給俘獲了。
沉淪在這獨特的香氛裡,不可自拔。
這是春茶,生長的季節,所賦予的獨特之處——氣質清冷,氣度高華。
湯水溫潤,柔滑,綿軟。
湯色略有加深,是淡淡的鵝黃——李麻花偏要說是明黃——只能由她。
茶湯中的滋味正在加強,濃郁的花香釋放在湯中,伴著極強烈的鮮爽感,只覺得彷彿紅樓夢裡那個叫做沁芳的閘給開了,水波湧動間,花香漫天升起。
回甘迅速而深情,是一股清麗的,清幽的花香。
在舌上徜徉。
升入鼻腔,盤旋在口腔四壁,久久不去。
湯水中的沁涼感十分強烈,幾乎以為,在喝冰肌。
玉為肌膚水為腸。
第三衝:
清鬱的像水石榕一般的花香湧起在第一層,清幽的蘭花香浮起在第二層,柔美的苦楝花泛起在第三層。
還有桂花茉莉梔子。。。。。
這些花香蜂擁而來,像天邊的雲朵,一層一層,層層疊疊,如夢似幻,令人如墜香霧之中,不知今昔是何年。
湯色仍跟第二衝一樣,是淡黃。
淡淡的,彷彿黃水晶一般的茶湯,靜置在桌面上,彷彿時光停滯。
又似琥珀的生成,要千萬年,才能凝成一顆。
湯中白毫密集,浮游,迴旋,舞蹈,盡情展現著身為高山白茶的豐腴之美。
湯水變得更稠了,柔度略有減少,質感卻在加強,滋味物質越發多了,是一杯清鬱而又清冽的白茶。
回甘是極度值得描述的,回甘裡的清冽,清甜,清香,鮮香,毫香與花香並起,生津中帶著蜜汁。。。。。
清鬱中泛著柔美花香的汁液,橫陳在舌面上,經久不歇。
就像進入了桃花源,無處不新鮮,無處不美好。
無處,不令人迷戀。
第四衝:
花香突變。
很神奇的。
在這一衝的蓋上,第一個跑出來與我們親密接觸的,居然是甜花香。
這不是秋白茶固有的香氣嗎?怎麼在春白茶的身上,竟然也顯現出來了?
疑惑很久,最後解惑了。
根源想來是2月20號的那場大雪,倒春寒降雪,雪壓過之後的白茶,甜度增加,便蘊在這茶湯當成,成了一股淡淡的甜花香。
於是,這股甜花香專美於前,蘭香,桂香,茉香,反倒成了陪襯。
湯色並未加深,仍是淡黃。
晶瑩,剔透,純淨似冰川。
湯水純淨,鮮爽,清冽,擁有著無比的清純,又有無比的鮮香。
這就是我們愛白茶之所在——豐富的茶氨酸,讓白茶異常鮮美。
湯中花香盈盈,木香嫋嫋,毫香淡淡,湯水稠潤,實在是,一杯難得的好茶湯。
白牡丹餅這股風姿,一般無二。
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小陳茶事村姑陳,專欄寫手,茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆,已出版白茶專著《白茶品鑑手記》,2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。