早餐自己在家做,一碗不足5毛錢,比外面便宜10倍,好吃又放心
大家早上很多時候是不是喜歡在早餐攤上喝一碗細嫩潤滑的豆腐腦呢,豆腐腦營養豐富,含有豐富的蛋白質和鈣等,作為早餐來說做合適不過了。
那今天就分享給大家豆腐腦的做法,自己在家做,一碗不足5毛錢,比外面便宜10倍,好吃又放心。趕緊看一下具體做法吧。
【豆腐腦】
食材:黃豆150克、清水1500克、葡萄糖內酯3克
烹飪步驟:
步驟1:幹黃豆150克(大概三個人的量)在前一天晚上提前浸泡,第二天就泡好了,可以用了;
步驟2:將泡好的黃豆放入豆漿機,加入清水;
步驟3:加好水後蓋上豆漿機蓋,設定在果汁檔,差不多1分鐘左右就打好了;
步驟4:將豆漿濾到大點的容器中,豆渣倒回豆漿機,將剩下的水倒入,再設定到果汁檔打一次;然後過濾到剛才濾出的豆漿裡,這次要將豆渣全部倒出榨盡,最好放入紗布中包好用手擠乾淨;
步驟4:再用濾網過濾到煮鍋裡。經過再次過濾,豆漿才會潤滑細膩,做出的豆腐腦才光滑細膩有彈性;
步驟5:將過濾好的豆漿大火燒至鍋邊冒泡,然後改成小火慢慢燒開。這一步驟一定要有人守在旁邊,防止泡沫溢位蒸鍋,撇去泡沫,讓豆漿繼續沸滾5分鐘以上才可以關火,這樣豆漿才可以煮熟,毒素才可以分解完成;
步驟6:事先準備好3克葡萄糖內脂,沒有稱,用湯匙量下,大至可以堆起將湯匙底佈滿(大約是象小指甲蓋這麼大的量即可);
步驟7:另準備一個有蓋的大些的容器,將葡萄糖內脂放入,加少許涼開水化開;
步驟8:將煮熟的豆漿快速倒入葡萄糖內脂溶液中,快速順一個方向攪勻即可;
步驟9:攪勻後蓋上鍋蓋靜置15分鐘左右即可。中間不要開蓋,不要用勺子去攪。
步驟10:根據自己的口味來放調料就好了,鹹的可放醬油、花椒粉、辣椒油、蔥、蝦皮等,最後撒上蔥花和香菜,喜歡吃甜的就放白糖。
【小貼士】
在做豆腐腦時,千萬不要用不鏽鋼的勺、筷等器皿。
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