菠蘿咕咾肉
材料:裡脊肉、菠蘿、青紅椒、蒜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、雞蛋、澱粉、油、洋蔥、番茄醬、白糖、白醋
做法:
1、菠蘿切塊,用淡鹽水泡一下;青、紅椒分別切菱形片;
2、裡脊肉切厚片,在一面輕輕切上十字花刀,再把肉片切成粗條狀,再切成均勻小塊,和菠蘿塊大小一致;蒜切末、洋蔥切塊備用;
3、肉塊加鹽、料酒、胡椒粉、雞精醃15分鐘;醃好肉里加入一個雞蛋、適量澱粉攪成粘稠狀,掛好麵糊;
4、鍋中倒入油,燒至5、6成熱時下入肉塊炸熟;
5、3匙番茄醬、3匙糖、1匙白醋、1/4匙鹽、少許雞精、胡椒粉調成碗汁備用;
6、鍋中餘油,下入青、紅椒、洋蔥翻炒幾下出鍋備用;鍋中加少許油,下入蒜末爆香。加碗汁、少許水炒至稍見粘稠。下入肉塊、菠蘿塊、青紅椒翻炒均勻;
爆炒肉片
1。準備必要的材料並清洗。
2。把肉切成薄片或方形,放入醬油、澱粉和鹽醃一會。
3。鍋裡放少量油爆香蒜末
4。倒入切肉,炒油。儘量選擇肉,上面加一點脂肪,這樣炒起來就好吃了。
5。用這種方法油炸,聞起來很香。如果有更多的油,你可以拿一個碗,然後把它放出來看看你的個人品味。
6。放入蔥段,撒些糖,然後離開鍋。
涼拌藕片
食材:蓮藕、蒜、幹辣椒碎、熟芝麻、醬油、醋、鹽、白糖、雞精、芝麻油、小蔥
1、蓮藕表面刷洗乾淨,冷水入鍋,蓋上蓋,煮 25 分鐘左右至熟。煮好的蓮藕待不燙手時切厚片。
2、幹辣椒碎放進小碗裡,然後燒兩勺熱油,油麵冒煙後直接澆在辣椒碎上。
3、撒上熟芝麻拌勻,切好的藕片裝進大點的容器裡,撒上蒜蓉
4。調入鹽,醋,醬油,白糖,雞精調味,淋入芝麻油,撒上小蔥末拌勻即可。
麻辣香酒鬼花生
1。準備食材,花生200克
2。提前泡水2小時,去皮,放冰箱凍幾個小時。
3。準備幹辣椒適量,麻椒適量
4。把幹辣椒剪成小段備用
5。起油鍋,倒入花生米炸制,小火炸到花生表面金黃撈出
6。鍋內流少許油,放入幹辣椒,麻椒煸香。
7。倒入炸好的花生米略微翻炒
8。加入適量的鹽
9。加入1勺白糖,翻炒均勻即可盛出
乾鍋排骨
食材:排骨、藕、金針菇、洋蔥、紅椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、幹辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉、料酒、老抽、生抽、水澱粉、鹽、花椒油、雞精、孜然粉
1、排骨砍成小段,用生抽,水澱粉,料酒醃製大概10分鐘
2、油鍋裡,180度的油炸排骨,炸到排骨8成熟,表面成焦黃色
3、藕切片,青紅椒以及洋蔥切塊,芹菜切段,姜蒜用刀拍碎
4、鍋裡少許油,爆香姜蒜以及幹辣椒,花椒,香葉,桂皮,八角,豆豉
5、爆香後,先放入藕片炒,藕片炒熟後,按順序放入排骨,洋蔥,青紅椒,金針菇以及芹菜,中間適當翻炒
6、素菜快炒熟時,加入老抽,花椒油,鹽,雞精調味就可以了
酸辣肉絲
食材:豬肉(肥瘦)200克,冬筍50克,木耳(水發)50克,泡椒20克,醋10克,鹽5克,大蔥25克,醬油1克,大蒜(白皮)15克,白砂糖10克,姜10克,澱粉(玉米)10克,植物油60克
1、 把豬肉切粗絲,加少許鹽和溼澱粉拌勻;淨冬筍、水發木耳切成絲;泡紅辣椒剁蓉。
2、另取一碗放白糖、鹽、醋、醬油、肉湯、溼澱粉兌成味汁。
3、 炒鍋置旺火上,下植物油燒至六成熱,下入肉絲炒至散亮發白。
4、加入泡紅辣椒蓉、姜粒、蒜粒炒香上色。
5、再回入冬筍絲、木耳絲、蔥花炒勻,烹入味汁翻炒幾下,收汁起鍋裝盤即成。