貴陽街頭,吃碗溫潤的豆花面,再蹲個烙鍋攤

貴陽街頭,吃碗溫潤的豆花面,再蹲個烙鍋攤

BY小企9999

貴陽,作為貴州多民族山地省份的省會,匯聚著全省各地的口味。基本上貴州各地市的名吃,在貴陽都能找得到。雖說一方水土的物產養一方人,但得益於距離近,現代交通物流便捷,基本上都能做得非常靠譜。

貴陽街頭,吃碗溫潤的豆花面,再蹲個烙鍋攤

出差貴陽,忙完工作後在路上瞎轉悠,看到好多寫著豆花面小館子,沒吃過嘛當然不能錯過,挑了家人氣旺的,吃!

貴陽街頭,吃碗溫潤的豆花面,再蹲個烙鍋攤

豆花面上桌我才知道原來是用豆漿煮麵的意思,除了奶白色的豆漿,微黃的麵條,還有大塊的嫩白豆腐腦。在貴州,吃過太多重口味的小吃,嚐嚐這個難免會有淡寡的感覺。

貴陽街頭,吃碗溫潤的豆花面,再蹲個烙鍋攤

好在店員很快又給我端來一碗裡面帶許多小肉塊的蘸水,還示意我薄荷葉隨便加。

貴陽街頭,吃碗溫潤的豆花面,再蹲個烙鍋攤

合影的這樣的。

貴陽街頭,吃碗溫潤的豆花面,再蹲個烙鍋攤

原來吃這個,須把麵條挑出來,單獨浸一下蘸水才吃。這麼一試,果然滋味豐富許多。

貴陽街頭,吃碗溫潤的豆花面,再蹲個烙鍋攤

麵碗裡的豆腐腦,不對,感覺跟豆腐腦還是有一點點區別的。豆腐腦沒辦法用筷子夾起來,這個可以,但肯定比嫩豆腐更水嫩,必須小心翼翼地,沾一下蘸水再吃嫩滑依舊,鹹鮮熱辣頓顯,好吃多啦。

貴陽街頭,吃碗溫潤的豆花面,再蹲個烙鍋攤

貴陽的街頭,有很多路邊攤,可能是有規劃的吧,顯得熱鬧但是並不雜亂。這才是城市應有的面貌,我喜歡這樣充滿煙火氣息的路邊景象,喜歡這樣人性化的貴陽。

貴陽街頭,吃碗溫潤的豆花面,再蹲個烙鍋攤

這張桌子上底部凸起的鐵鍋成功吸引了我的注意,這是吃啥的呢?

貴陽街頭,吃碗溫潤的豆花面,再蹲個烙鍋攤

一打聽,原來這個叫“烙鍋”。

貴陽街頭,吃碗溫潤的豆花面,再蹲個烙鍋攤

如果有時間,可以坐下來自主烙東西吃,食材的選擇很豐富,完全可以開個烙鍋宴;如果沒時間,也可以買攤子做好的走著吃。

貴陽街頭,吃碗溫潤的豆花面,再蹲個烙鍋攤

蹲坐在路邊的椅子上看著老闆幫我把已經煎熟的土豆餅(他們叫洋芋粑)重新熱過,然後撒上辣椒麵,漫不經心吃一口,大吃一驚:“哇靠!這麼好吃!”

貴陽街頭,吃碗溫潤的豆花面,再蹲個烙鍋攤

那洋芋粑應該是把蒸熟的土豆碾成土豆泥,再重新油煎到表面結殼起泡,有明顯的酥感,內在油潤粉糯,澱粉的香氣撲鼻而來,撒上的辣椒麵主要是香,辣度並不高,混合著咀嚼,口味非常棒,隨便甩炸薯條兩條大馬路。

貴陽街頭,吃碗溫潤的豆花面,再蹲個烙鍋攤

吃得滿意自然要加碼,請攤主幫我再隨便弄點什麼,於是攤主拿個不鏽鋼盆,放入酸蘿蔔丁,芫荽,醬油等打底。

貴陽街頭,吃碗溫潤的豆花面,再蹲個烙鍋攤

貴陽街頭,吃碗溫潤的豆花面,再蹲個烙鍋攤

再剪碎油豆腐皮,牛肚,炸豬皮等,混合拌勻,看我能吃辣,又添了點辣椒醬,於是一小碗拌菜搞定,夾一塊嚐嚐,嗯味道不錯哈哈!

“老闆,再來瓶冰啤酒!”

頂部