唐莊五星酒怎麼樣固態純糧發酵是佳釀!

俗話說:“糧為酒之肉,曲為酒之骨,水為酒之血”。在釀酒的過程當中,糧食是非常重要的一部分,對於糧食的選擇也有著較高的要求,不同香型的白酒在選擇原料時也有著不同的基礎,這也是鑄就不同香型白酒魅力的關鍵點。

好的釀造原料是釀造一瓶優質酒的物質基礎,可見原料的選擇會直接影響到醬香酒的口感和風味。比如近年來一直備受廣大醬香酒迷喜愛的唐莊五星酒,就是因為其對原料的甄選,才釀造出醬香醇厚的高品質。那麼,唐莊五星酒採用的是哪些原料呢?

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茅臺鎮紅纓子糯高粱

唐莊五星酒選用貴州茅臺鎮境內生態有機種植的紅纓子糯高粱,粒小、皮厚、堅實、顆粒飽滿,均勻支鏈澱粉含量高達88%以上,豐富單寧含量2%-2。5%。其經得起多輪次的蒸煮、發酵,能夠承受醬酒傳統工藝的九輪蒸煮,同時也十分有利於多輪次翻烤。只有如此“內外敦實”的紅纓子糯高粱,才能取得優質的七次原酒,再將不同風味的七輪次酒進行調和盤勾,最終得到一款優質醬香酒!

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優質冬小麥

唐莊五星酒的大麴選用優質冬小麥,其色澤金黃、顆粒堅實、飽滿均勻,皮薄,可耐高溫、耐儲存、耐發酵不易變質。而且,由於大麴是自然培養而成的,所以含有黴菌、酵母、細菌等複雜的微生物群,既是白酒釀造的糖化發酵劑,又是生香劑,高溫制曲過程中微生物的代謝產物和原料的分解產物,是唐莊五星酒中特殊香味成分的前體,是醬香醇厚的基礎。

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赤水河的水

赤水河之所以叫做赤水河,皆因河岸地層都是由紫紅色礫土巖組成的。這些岩層具有良好的滲水性,地面水和地下水透過兩岸紅層滲入赤水河,溶解了紅層中多種對人體有益的微量元素,又經過層層滲透過濾,變得純淨清澈、清甜可口,源源不斷地滲進赤水河。因此用赤水河的水釀製出來的唐莊五星酒也就更加醬香醇厚、細膩飽滿、老熟香味舒適、餘味悠長、空杯留香持久。

唐莊五星酒怎麼樣固態純糧發酵是佳釀!

好糧才能釀出好酒,原料是釀酒的物質基礎。正是採用了紅纓子糯高粱、優質冬小麥以及赤水河的水,才釀造了醬香醇厚、有口皆碑的唐莊五星酒,才成就了一杯極具魅力的中國醬香酒。

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