丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號:小陳茶事
丨作者:村姑陳
《1》
昨天有個武夷山的茶農朋友打電話給李麻花,說他到福州了,有空聚一下。
最後李麻花爽約了。
今天打電話給他時,他已經在回武夷山的路上了,說得趕回去做茶。
李麻花大驚失色,這麼早就開始做巖茶了嗎?難道今年不止春白茶的採摘時間提前,連武夷巖茶也提前了?
於是,我趕緊緻電另一個家裡種著八仙的茶農姐姐。
沒幾句,姐姐就說,“本來計劃15號開始採摘製作茶葉,結果這連續幾天都在下雨,只能把時間推遲到17號。”
我說,“怎麼感覺今年的採茶時間比去年提早了?”
她答曰:“是啊,去年是20號、21號開始,今年整體提早了5-8天,還好事先有所安排,不然真是要手忙腳亂了。”
果然,2021巖茶採摘期是提早了。
還華麗麗地提早了一個星期左右!
《2》
當然,武夷巖茶的採摘時間,並不是一刀切的。
不同地域、不同海拔的茶山,因為環境氣候、日照時間不同,茶葉採摘時間也大有差異。
跟我電話的這個茶農姐姐,家裡的茶山在半巖一帶,她每年茶葉採摘的時間,介於外山和正巖之間。
她內行地說,外山茶區像是興田那一帶,13號就開始採茶了。哪怕從14號開始連下3天雨,對他們來說也要風雨無阻繼續採。
我瞭然地點頭。
外山茶區,有它自身的特點:地域廣闊,茶葉種植面積大,每年茶葉生產量也大。
在茶季,如果不抓緊時間、連續緊湊地做茶,一方面茶葉量完成不了,另一方面會錯過很多鮮葉的最佳做茶時期,第三則是工人閒置,導致資源浪費。
所以,縱觀全武夷茶區,他們每年是最早開始採茶做茶的地方。
一般來說,正巖茶山則比半巖的要遲3-5天,推算一下,今年正巖茶的開採日期在18-20號左右。
而程墩、吳三地這些非正巖的地方,由於茶山海拔相對高些,茶葉發育成熟時間略晚,雖不屬於正巖,但茶葉採摘時間跟正巖差不多。
順道問了一下擁有牛欄坑山場的武夷山胡歌,他說,他家的正巖的梅佔計劃20號開始採摘。最近每隔兩三天,他都要去茶山看看,就為了能選好最佳的採摘時間。
往年他們最早28號開始採茶,今年的茶葉採摘期提早了一週,有些措手不及,這兩天臨時還在補請採茶工。
(畫外音)李麻花:哼哼,他哪是上茶山巡茶?他是去茶山野炊好嗎?還吃火鍋,也不叫上我。
《3》
至於為何今年巖茶的採摘期會提早這麼多天,武夷山胡歌這位理科高材生給了我如下解釋:
在茶葉的新芽發出來進入到生長的這段時間,武夷山氣溫驟然上升,瞬間加速了新葉的生長,而且長勢不可控制。
還好這幾天降溫,稍微延緩了新葉的生長,不然採茶時間估計要提早更多。
關於今年的新巖茶,他發表了三個重磅訊息:
首先,新巖茶會適量減產。
去年武夷山冬季特別冷,部分地區有下雪,茶樹很容易受到這樣極寒天氣的影響。特別是在霜凍前對茶樹進行修剪,茶樹的凍害影響更為嚴重。
每年茶農都會在冬季時修剪茶樹,讓茶樹的芽頭更易於萌發。
但是茶樹修剪完,剛冒出芽頭時,如果遇到霜凍,萌發出來的嫩芽被凍傷凍幹,直接影響來年的茶葉產量。
當然,並不是每家都會減產。如果有些人,過年前後沒有修剪過茶樹,那就不會減產多少。而要是遇上修剪時間不當的,可能減產會比較嚴重。
其次,新茶長勢不均勻。
這還是跟年前的霜凍有關。
武夷山胡歌說,修剪後的茶樹萌發出來的芽頭,如果被凍壞,那麼,茶樹會積極啟動彌補方案,由“隱芽”重新分化,想辦法再長一個新芽出來。
那麼,部分沒有受凍的芽頭迎難而上,堅強地生長著,而有的芽頭被凍壞後,由隱芽再長出的新芽則明顯落後於人。
於是,一棵茶樹上的新芽便呈現出高高低低、長勢不均的狀態,最終導致採摘時茶樹上的新葉老嫩不均。
再次,新芽葉片偏薄。
因為新芽生長期溫度升高,茶葉長速偏快,如此,則不利於葉片積蓄內質——這些葉片如同氣球被吹大一般,長速太快,而內質偏薄。
而且,前段時間武夷山不僅暴熱,還乾旱,這對於還在生長期的茶樹來說無疑是雪上加霜——缺少雨水的滋潤,無法有效吸收營養物質,長出的新茶容易營養不良,同樣導致內質偏薄。
就算這兩天開始下雨,補救的作用也不明顯,因為茶樹的新葉基本定型了。
早生品種比如黃觀音、黃玫瑰等,今年的成品茶做出來,可能會呈現出香氣而缺少醇厚度的缺點。
《4》
本文開頭,被李麻花放了鴿子的那個茶農,回去後給我們發信息說,“今年武夷山的新茶都亂套了,簡直是‘內分泌失調’。我剛去看了下兩片捱得很近的黃觀音茶山,長勢差別很大,採摘期可能要差距一個禮拜。”
哈哈,這個內分泌失調的形容詞,讓我們笑了好久好久。
綜合來看,今年武夷山的新茶採摘提早了一個禮拜,這已經是不變的事實了。
做茶人靠天吃飯。
今年新茶的生長期被凍一下,又被旱一下,雙重受虐,茶農們也需要在做茶時,積極調整,做好應對方案。
希望,後面持續一個多月的做茶期,天公作美,能讓我們喝到跟去年相同的好巖茶吧。
拜託了!
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小陳茶事村姑陳,專欄寫手,茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆,已出版白茶專著《白茶品鑑手記》,2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。