銀杏果掉得到處都是,有人說大補,有人說有毒,到底該不該撿?

秋天的銀杏葉,應該和楓葉一樣並排為秋天最美的樹葉。銀杏葉宛如金黃的小扇子一般,到了秋天洋洋灑灑,就好像一棵樹上結滿了金子一樣,非常好看。而銀杏作為“植物中的化石”,在中國人心目中的地位也高於楓葉。

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銀杏除了葉子好看,也產出銀杏果,果子白白胖胖的,不知道的人還以為是開心果,而且銀杏果裡面的果肉也是綠色的。不過,關於這銀杏果,一直以來都有很多人討論,有人說銀杏果可以食用,營養豐富,也有人說它有毒,小孩子不能吃,嚴重的會危害性命。

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但每年銀杏果成熟落地,依然有很多人跑來撿取銀杏果。也有很多餐廳會在秋天的時候,推出銀杏果大餐,給前來嚐鮮的客人品嚐。不過,銀杏果剛從地上撿起來的時候,那股味道真是讓人難以忍受,這東西到底能不能吃?

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其實,銀杏果有雙層身份。從中醫學的角度來看,銀杏果含有多種營養元素,比如有蛋白質、維生素C、胡蘿蔔素等,經常食用銀杏果,有平緩咳喘、有益肺氣的功效,這也是為什麼一到銀杏果掉落的時候,很多人撿取果子的原因。

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但另一方面,銀杏果作為食材,的確含有毒性,只不過這毒性屬於輕微毒,如果不是一次性吃掉很多的話,人體可以自動消化這些毒素,然後排出去。尤其是銀杏果綠色胚芽的部分,毒性最強,不能生食,因此銀杏果烹飪的菜餚,多采用大火燒製。

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銀杏果的這種毒,其實是氫氨酸,如果中毒了,輕者會出現噁心、嘔吐的情況,嚴重的會出現喉嚨發癢,說話不流暢,一定要及時送醫。而且,煮熟的銀杏果仍然帶有輕微毒素,即使食用銀杏果做的菜,也要注意不能過量。

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專業的廚師,會把銀杏果放入清水中浸泡1小時以上,儘可能讓毒素被水清洗乾淨。然後去除果子裡的胚芽,將銀杏果煮熟。不過,由於銀杏果的毒性很難被水和高溫去掉,吃銀杏果仍然是一個挑戰。

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成年人一次性吃十來顆即可,兒童的話吃五六顆,解解饞就好。不能因為銀杏果的營養價值高,就一定要多吃,比銀杏果更有營養更安全的食物多了去了,銀杏果也只是秋天的一道時令食材而已。

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撿取銀杏果是秋天有趣的活動,但並非所有人都能撿拾這些果子。上面也提到了,銀杏果掉落在地板上,會散發出一股難聞的氣味,不能接受這股氣味的人,連果子都不想觸碰。

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而銀杏果的外皮含有大量銀杏酸,手不小心碰到很容易出現過敏的情況,因此最好不要直接用手撿取地面的銀杏果,建議戴上手套來撿。如果發現自己的手有紅腫、瘙癢的情況,應立刻停止。

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不建議大家撿拾馬路邊上的銀杏果,一個原因是不安全,另一個原因是馬路邊的樹木通常汙染嚴重,除了灰塵和汽車尾氣以外,有時候為了防止蟲害,園林局的工作人員還會對樹木噴灑藥水,所以路邊的銀杏果一定不要撿回家吃。

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