莆田臨海,
故不缺海之美景,
亦不缺海之特產。
比較出名的是南日鮑,
哆頭蟶,蔣山紫菜等等。
盧德山/攝
雖說我們是在莆田長大
也一定吃過紫菜,
可若有人問起紫菜是怎麼種植的,
估計連靠海的人都不一定知道!
今天我們一同來探秘
最美灘塗紫菜基地,
一起來欣賞“蔣山潑苗”!
蔣山灘塗是莆田著名的紫菜生產基地,因灘塗的紫菜排線條極具個性,被人稱為“小霞浦”。
王雪玉/攝
早上7:30 ,蔣山村沙灘邊上已經停著百來艘漁船。那些紫菜苗子都是漁民在培育場裡買回,買苗時不是論斤稱重而是按袋。
船艙都用布蓋著,掀開看,裡面全是海蠣殼,紫菜孢子就育在這些海蠣殼當中,海水一泡,太陽一曬,孢子就跑出來。紫菜苗附著在海蠣殼中,肉眼根本看不見。
買回的海蠣殼整袋放在灌入海水的漁船裡吐苗,一般是早上6-12點間吐苗,在吐苗期間,潮水開始上漲…
到了種植區域,漁民開始潑苗,彎腰,舀水,起身,潑灑,他們不斷重複這這些動作。一會兒功夫,上半身衣服溼了,膝蓋以下的褲子更是不用說,一開始就全是泡在水裡,啥時算潑透,完全憑漁民的經驗與感覺。
一直到中午時分,再將海蠣殼放到海里,叫掛苗,等第二天繼續潑苗。一般連著潑三天。
有人說:他們潑出去不只是海水,而是蘊含著收穫的希望。有些人會覺得潑苗很好玩,但實際這個非常關鍵要把那些苗子潑到自家用繩索織成的網床上。否則只是白忙活。潑苗完成後,如果理想的話,十天後就能長出紅色,一個月後就可以收割今年的第一茬紫菜,也就是質量最好的頭水紫菜~
心海泛舟/攝
在那一排排紫菜排上,忙碌著辛勤勞動的漁民,起早貪黑的為著家裡生計,為著幸福的明天不停的勞動著。
鄭子偉/攝
@白龍拍攝
盧德山/攝
每個紫菜收成之季,眾多的攝影愛好者都來此創作。
鄭子偉/攝
美麗的灘塗與線條是極其美麗的創作源泉。藍天下的大海與紫菜相排輝映,勾勒出一幅幅線條極美的自然作品。
心海泛舟/攝
落日,永遠是一段最美的時光。
鄭子偉/攝
夕陽的餘暉把大地映得一片金黃,在美麗的灘塗上,猶如黃金落地般的震憾!
其實美麗的灘塗是大自然留給淳樸漁村人民的禮物,暗藏的遍地黃金要用雙手辛勤地耕耘,努力地去發現
王雪玉/攝
紫菜含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質,具有很高的營養價值。作為餐桌上的常客,紫菜的做法也有很多種。
紫菜蛋花湯
製作步驟
1、將紫菜洗淨撕碎放入碗中,加入三分之二的蝦米。
2、在鍋中放入適量的水燒開,然後淋入拌勻的雞蛋液。
3、等雞蛋花浮起時,加鹽、味精然後將湯倒入紫菜碗中、淋2 ,3滴香油,最後撒上蔥花即可。
豬腳紫菜湯
製作步驟
1、豬腳洗淨去水備用。
2、老薑去皮拍一下。
3、紫菜提前泡水。
4、豬腳、老薑放進砂鍋內。注水,水淹沒豬腳三公分左右。大火燒開轉小火燉一個小時。
5、一個小時後放入紫菜大火燒開,轉小火半個小時。
6、最後加少許鹽即可。
紫菜蝦球
製作步驟
1、將斑節蝦去頭,開背,去蝦線,洗淨,用廚房紙吸乾備用。拍上少許澱粉即可。
2、把紫菜撕成一絲絲,熱鍋,放一點點油,一點鹽,把紫菜炸脆後,鋪在盤子上待用。就原來鍋裡油熱,放入蝦,煎一下翻過來再煎,約八成熟的時候,放入黃油,稍微顛鍋讓黃油附著在蝦球上,一分鐘後裝盤,放在紫菜上。再手動灑上一點點椒鹽。吃的時候記得一口蝦肉,伴一口紫菜,你值得擁有。
紫菜海蠣酥
製作步驟
1、紫菜剪碎碎用美極鮮醬油潤溼。
2、海蠣焯水10秒撈起瀝乾,用胡椒粉,鹽,十三香醃製下。
3、接著加入炸雞的裹粉(也可以用炸粉或麵粉),紫菜,雞蛋,蔥蔥芹菜韭菜。
4、全部調勻後,用丸子勺一點點拔入油炸。
5、油溫不要太高,可以復炸。
紫菜炒飯
製作步驟
1、米飯磕入雞蛋拌勻。
2、火腿切丁,蔥切段,胡蘿蔔切丁。
3、紫菜微波爐叮兩分鐘。
4、鍋裡下油,把胡蘿蔔丁炒斷生。再下火腿炒熟。下飯翻炒均勻。把紫菜掰散進飯裡,下胡椒粉和蔥花一起翻炒均勻。
責編:許秋洪
編審:嚴紹香