旅途中,我吃過的最美味"豆腐泡",是在遂昌的一個溫泉度假村裡

“世界這麼大,我想出去走走!”這句話很直白,卻能引起許多人心底的共鳴。其實在我們的旅途中,除了人文風俗和美景,還有很多美食不可辜負。

提起遂昌,我的腦海裡第一時間就“蹦”出“金礦”兩個大字,不過隨著陸陸續續到這座麗水下轄的縣城出差,也去千佛山獨山古寨仙霞湖等一系列知名景點逛了逛,自然而然的,也順帶“嚐遍”了這裡的美食。在其中讓我印象最深刻的,還是有一次到這個溫泉度假村吃的“豆腐泡”。

旅途中,我吃過的最美味"豆腐泡",是在遂昌的一個溫泉度假村裡

旅途中,我吃過的最美味"豆腐泡",是在遂昌的一個溫泉度假村裡

這樣食材在平時的生活中很常見,就是我們俗稱的“油豆腐”。但是,現切現炸的估計很少有人見過吃過,而用這種土灶臺大鐵鍋燒柴火來製作的,在如今這個年代則更顯得“稀罕”了。

旅途中,我吃過的最美味"豆腐泡",是在遂昌的一個溫泉度假村裡

看上去已經年過半百的廚娘,打扮樸素,舉止大方,言談算不上熱情,卻恰到好處的周到,讓人有種賓至如歸的感覺。她們應該都是本地人,製作油豆腐不過是“撒撒水”,很稀鬆平常的事。“主廚”大姐一邊笑著讓我們“敞開了吃,管飽管夠”,一邊直接在手心把“老豆腐”切成兩三釐米的小方塊,橫兩刀豎三刀,讓我暗贊不已:“真麻利!”

旅途中,我吃過的最美味"豆腐泡",是在遂昌的一個溫泉度假村裡

等鍋裡的菜籽油熱到一定程度,大姐先放了一塊豆腐進去稍作觀察,大概是確定油溫已夠,就迅速把豆腐撿進鍋裡,之所以不一次性“倒”,大概是為了避免豆腐塊之間互相摩擦變形甚至碎裂吧。

旅途中,我吃過的最美味"豆腐泡",是在遂昌的一個溫泉度假村裡

旅途中,我吃過的最美味"豆腐泡",是在遂昌的一個溫泉度假村裡

在炸制的過程中,鐵勺也不閒著,時而給豆腐翻個身,時而往它們“身上”淋個油。這樣的動作不知道迴圈了多少遍,等表皮從淺黃漸漸轉變成金黃色,也就到了起鍋的時候。

相較於我們常見的街邊美食“油炸臭豆腐”,遂昌“油豆腐”的“外酥裡嫩”會更明顯一些,蘸點辣醬或者蘸點醬油,都很好吃。因為是剛剛新鮮“出爐”的,我和小夥伴們都迫不及待地圍著還在滴油的漏勺,舉著牙籤就開始“大快朵頤”,以及於又讓大姐炸了好幾鍋。

旅途中,我吃過的最美味"豆腐泡",是在遂昌的一個溫泉度假村裡

當然,遂昌的美食不可能僅此而已,油豆腐只是當地人家常菜的一種。之所以有時候只記得它,除了味道好,應該和當時的環境,同行的小夥伴都有關係。

有意思的是,這就像到這個溫泉度假村泡溫泉,我腦海裡僅記得它裡面的魚池有“大、中、小”之分,尤其是大魚魚池的體驗過程,現在想起來還有點“不寒而慄”,至於其溫泉本身的特色,富含什麼元素,竟然一無如知,哈哈,慚愧慚愧。

旅途中,我吃過的最美味"豆腐泡",是在遂昌的一個溫泉度假村裡

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