人人都愛吃糖醋排骨,它幹香滋潤,色澤紅亮,酸甜醇香,好吃到停不下來~
準備食材
排骨、姜、大蔥、精鹽
冰糖、陳醋、料酒、白砂糖
具體步驟
排骨剁成二釐米的小段
用清水反覆清洗去掉血腥味
蔥切段,薑切片
排骨加蔥姜、鹽、料酒和五香粉
用手抓勻醃製十分鐘
鍋中加少許油
下入排骨煸炒出油脂,微黃盛出
鍋洗淨,加入少許食用油
下入冰糖開始熬糖色
用勺子背輕輕把冰糖敲碎
攪動冰糖,糖溶化後
會出現白色的大泡泡
用勺子背繼續炒制
熬到出現小泡泡
由淺黃色變成深黃色
加入一大勺陳醋煸炒
小點火多炒一會
排骨上色會更好
下入排骨煸炒,炒到上色
加入蔥姜煸炒
添入適量清水,沒過排骨既可
蓋上蓋子燉煮
燉到十分鐘後揀出蔥姜
加入白砂糖、精鹽
繼續燉煮十五分鐘
最後收汁要開小點火
出鍋前加少許陳醋燜三分鐘
一盤香噴噴,酸甜適口的
糖醋排骨就做好了