不知道別人家是不是經常吃萵筍炒肉片這道菜,反正我家經常吃。這個季節正是新鮮萵筍大量上市的季節,萵筍涼拌吃也很好吃,與肉片同炒也非常小清新。
不過,經常吃萵筍炒肉片,久了也會想換換花樣。
正好,這次我家大廚把青椒也加了進來,讓這道普普通通的家常菜,有了一點新意,吃上去口感也更豐富了呢!
這道菜做法很簡單,但肉片要炒得軟嫩好吃,我家大廚也是有他自己的一套辦法的。
趕緊來看看吧!
食材:
萵筍、青椒、豬瘦肉,鹽、雞精,生抽、玉米澱粉、少許胡椒粉、料酒
做法:
1。豬瘦肉切片,萵筍去皮後切成菱形片,青辣椒去蒂去籽後改刀切片
肉片要用少許鹽,料酒,一點點生抽,胡椒粉,攪拌上勁後再用芡粉上漿
2。熱鍋冷油,等油溫上來後,先放入肉片,滑散後煸炒
3。炒至變色後撈出控油
4。可能有些朋友覺得,為什麼肉片炒好不直接放萵筍和青椒直接翻炒呢,這樣不是更省事嗎,雖然這樣省事,但肉片會變老。所以,這一步一定不要怕麻煩。
5。利用鍋裡剩下的油,先放入青椒片煸炒,炒至斷生
6。然後放入萵筍片,炒至斷生
7。再放入肉片,翻炒後加少許鹽增味,少許雞精增鮮,
8。最後,撒上蔥花翻炒均勻後起鍋裝盤。
9。這道萵筍炒肉片,因為加入了青椒,增加了微辣風味,這種青椒不是太辣,老人小孩都能吃。如果喜歡吃辣的,可以買辣度高一點的青辣椒,那味道會更刺激些。
萵筍清香撲鼻,肉片鮮嫩味美,青椒清甜爽口,真是一道好吃又好看的下飯菜!
萵筍正當季,這個時候吃它,價格實惠,味道美!
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