一枚合格的吃貨,一定是不管餐廳還是路邊攤、不管美食城還是小吃街,總是堅持好吃為宗旨;而一枚資深的吃貨,則是能夠對哪家餐廳哪道菜、哪條美食街哪種小吃如數家珍。
我作為一枚專業的吃貨兼美博,對小吃街有著格外的偏愛,儘管大學畢業了不少年,可依然很喜歡去大學城附近吃東西。每回聽到大學城、小吃街這樣的詞,我腦海裡都能蹦出那幾樣最好吃的,今天就來給你們數一數!
這個季節的小吃街最熱鬧的要屬花甲攤!嗑著鮮香入味的花甲,再燙一份粉絲,這一度是我在小吃街最愛的吃法。
去小吃街不吃一根烤腸總覺得不完整,沒錯!我說的就是火山石烤腸,你一定吃過的那種。童叟無欺的純肉腸,那口味可是甩了一般的摻麵粉烤腸十條街啊!
這樣一份烤得油滋滋的蒜香茄子沒有人能拒絕吧?燒烤必點啊!
今天的這幾樣可樣樣都是厲害的角色,跟著我學會在家做,當別人在小吃街汗流浹背排隊的時候,你已經坐在空調房裡吃上啦!
食材
花甲粉絲
花甲100克 / 粉絲100克
生薑10克 / 大蒜10克
小蔥10克 / 生抽1勺
耗油1勺 / 鹽適量
烤茄子
茄子1根 / 大蒜30克
小蔥10克 / 豆瓣醬適量
蠔油適量 / 食用油適量
辣椒粉適量 / 孜然粉適量
火山石烤腸
肉腸4根
步驟
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冷水中加入小半勺鹽放花甲泡1小時以上,讓花甲把沙子吐乾淨
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粉絲冷水泡發
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小蔥切段
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大蒜切末
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生薑切片
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石頭洗乾淨
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木炭在燃氣上燒紅
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碳爐中放入燒紅的木炭再多加一些新的木炭,用扇子扇風,將木炭引燃
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均勻的鋪上石頭
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石頭燒熱後,放上肉腸,我忘記將肉腸提前解凍了,大家可以將肉腸在常溫下解凍好了再烤
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烤肉腸的時候一定要注意經常翻面,不然很容易烤糊,中間的溫度比較高,可以將肉腸放旁邊溫度比較低的地方先烤熟,再放中間烤焦
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烤腸完成
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取出石頭將茄子在木炭上烤軟
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茄子烤軟後放在錫紙烤盤上剖開,茄肉上均勻的打花刀
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均勻的放上蒜末
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均勻的刷上一層油
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刷豆瓣醬
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刷蠔油
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撒上辣椒粉和孜然粉
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最後撒上蔥花,烤茄子完成
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花甲烤開口
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花甲全部開口後放入錫紙碗
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放入薑片和蒜末炒香
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加大半碗開水
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放入生抽、蠔油和鹽調味
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放入粉絲
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最後撒上蔥花
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花甲粉絲完成
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