工夫茶,福建與廣東的深刻對話,這場對話中,這兩位匠人是如何做的

工夫茶,這三個字在2020年賺足了眼球。盛行於福建和廣東的工夫茶文化受到更多人的關注。近日,一場關於福建與廣東兩省工夫茶的深刻對話在福建安溪展開。在這場盛會中,持續半年的第四屆安溪鐵觀音大師賽也圓滿落下帷幕。

大師賽頒獎儀式上,來自安溪縣龍涓鄉的陳建平、李凱林,分別以91分、89。11分獲得了“安溪鐵觀音大師”稱號,他們將各自獲得100萬元的工作研究經費;而被評為“安溪鐵觀音名匠”的8名匠人:林森泉、陳偉昌、蘇金帶、陳雙炎、詹朱祥、陳志鵬、謝振邦、林輝毅,也將分別獲得工作研究經費5萬元。大師將被直接認定為泉州市第四層次人才,名匠將被直接認定為泉州市第五層次人才。

工夫茶,福建與廣東的深刻對話,這場對話中,這兩位匠人是如何做的

工夫茶是一種茶俗、茶藝,流傳於福建省、廣東省及周邊地區並已推廣流傳於全國、全世界。在工夫茶論壇上,中國工程院院士劉仲華、國家級非物質文化遺產潮州工夫茶藝代表性傳承人葉漢鍾、國家級非物質文化遺產烏龍茶製作技藝(鐵觀音製作技藝)代表性傳承人王文禮3位在茶行業、烏龍茶領域較具代表性的人物在安溪論道,共同揭示安溪鐵觀音與潮州工夫茶的健康價值、精神文化價值、社會經濟價值。

劉仲華作《安溪鐵觀音與健康中國茶》主旨演講。他提到,隨著人民對生活品質的需求提高,茶葉的健康功效和安全屬性會被更加重視。不同型別的安溪鐵觀音,健康功效也不盡相同,清香型鐵觀音延緩衰老能力更強,濃香型鐵觀音護肝降脂作用更佳,陳香型鐵觀音抗炎清火效果更好。他倡導大家用辯證的態度去認識茶葉的效用。

福建烏龍茶與廣東烏龍茶同宗同脈,在歷史傳承中演變出了各具風格的獨特性,葉漢鍾認為工夫茶是一種茶湯的藝術,在《潮州工夫茶與安溪鐵觀音》演講中,葉漢鍾對比兩大烏龍茶品類的差異化與共同點,提出共同保護工夫茶的源頭根脈,以不斷建設標準化來推進工夫茶的傳承,並在發展中創新融合。王文禮則透過解說《工夫茶—安溪鐵觀音的獨特魅力》,讓人們更加深刻地認識安溪鐵觀音中的工夫。他說,工夫茶是沏泡的學問和品飲的工夫,而鐵觀音的獨特魅力就在於“一香二韻三工夫”。

【安溪鐵觀音茶文化原創:微影片】

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鐵觀音茶文化:tieguanyin0595

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