開胃又好吃,看一眼口水就直流啊!

大家好,歡迎大家來到我的自媒體,我是美食作者錦繡V山東,現在是春暖花開,萬物復甦時節,春天是一個生長的季節,也是孩子長個的黃金期,家長們在這個季節一定不能忽視,要多給孩子吃一些營養食物,應季的菜,新鮮的肉類,多補充蛋白質和鈣質,這樣孩子個子才能蹭蹭往上長。今天會收集春季簡單實用菜譜,讓你在春季,為孩子吃菜不發愁,今天推薦幾道孩子愛吃的美食。

紅油耳絲

開胃又好吃,看一眼口水就直流啊!

豬耳很有營養,並且口感非常好,尤其是當冷盤吃,吃到嘴裡是又柔韌又脆,味道鮮香不膩,且富含膠質。紅油耳絲這道菜做法簡單,關鍵在調味上,味道調好後,整個菜吃起來是相當的美味,開胃,是佐酒下飯的佳餚。

食材:豬耳朵、紅辣椒油、花椒油、生抽、香醋、味精、鹽、生薑、蒜、大料

做法:

1、豬耳洗淨,放入冷水,加入蔥段和姜塊,大料,大火煮開,撈出白沫,轉中火煮熟。

2、撈出洗淨放入冰水,這一步驟是急速冷凍讓豬耳變得很彈牙。

3、生薑與蒜切成塊,放入搗蒜器中,搗成姜蒜泥,放到紅油中,倒入生抽與香醋,根據自已口味的鹹淡加入適量的鹽,依次放入味精,白糖,花椒油,攪拌均勻。

4、經過冰水過涼的豬耳,撈出擦乾水份,用刀切成粗絲,裝盤,淋入調好的汁,拌勻即可上桌了。

西蘭花炒蘑菇

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食材:

口蘑200g,西蘭花80g,胡蘿蔔3/1個,

姜3g,生抽1茶匙,鹽少許

做 法:

1、口蘑洗淨切片,胡蘿蔔切小塊,西蘭花撕小朵,姜切絲

2、鍋裡燒開水,西蘭花和胡蘿蔔焯至斷生後撈出控幹待用

3、鍋裡熱油,爆香姜,接著放入口蘑翻炒

4、調入少量鹽,加快口蘑出水

5、口蘑出水後,大火不斷的翻炒收汁

6、待汁收幹,調入生抽

7、接著放入西蘭花和胡蘿蔔同炒

8、拌炒均勻後,調入少許鹽即可

青椒炒百葉

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準備食材:牛百葉、青椒、姜蒜、老抽、生抽、香油、香菜、鹽、油。

做法:

1、姜蒜切末,青椒去籽去蒂切成小塊,牛百葉放入沸水中慢燙至八分熟撈出過涼水;

2、起鍋燒熱倒油,加入姜蒜末爆香,倒入青椒塊大火快速翻炒至斷生,下入牛百葉翻炒幾下;

3、調入適量老抽、生抽和鹽翻炒均勻,最後淋上少許香油,撒上少許香菜段即可出鍋。

雙耳炒韭菜

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主料:韭菜一把、黑木耳適量,銀耳適量,裡脊肉2兩

調味料:蒜4瓣、生抽1勺,料酒1勺,蠔油1勺,小半勺糖,鹽適量。

1、先處理食材,銀耳和黑木耳用溫水泡發,這兩種菌類都很好泡發,50度左右的溫水能在15分鐘內完全泡發這兩種食材。裡脊肉切成絲以後,加入一勺生抽,一勺料酒,半勺油,適量的鹽醃製15分鐘,韭菜洗乾淨切段,蒜切碎備用。

2、鍋內加油,燒至六成熱後,加入醃製好的裡脊肉,大火炒制變色熟透。

3、加入蒜末,將泡發的黑木耳和銀耳撕碎一些,瀝乾水分投入鍋中一同翻炒3分鐘。

4、鍋中加入一勺蠔油,適量的鹽,一點點糖提鮮,大火翻炒均勻。

5、韭菜要最後加入,因為韭菜特別容易熟,韭菜投入鍋中後,翻炒20秒立即關火,讓餘溫繼續把韭菜燙熟即可出鍋。一盤鮮香四溢,適合女性多食用的雙耳炒韭菜就做好了。

洋蔥雞煲

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用料:雞半隻、洋蔥1個、蔥適量、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、糖1/2茶匙、精鹽2茶匙

做法:

1,把半隻雞斬成小塊,冷水下鍋,焯水後撈出洗乾淨。

2,洋蔥切去兩頭,切成小塊備用。

3,鍋中熱油,倒入洋蔥翻炒片刻,然後倒入焯過的雞塊,翻炒均勻。

4,鍋中依次倒入料酒、生抽、老抽,翻炒均勻,然後倒入糖和鹽,翻炒均勻。

5,倒入熱水沒過雞塊,大火煮沸後,蓋上鍋蓋燜15分鐘,15分鐘後,開大火收小湯汁即可。

豆芽炒肉

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準備食材:豬肉、豆芽、青紅椒、大蒜、食醋、生抽、白糖、鹽、油。

做法:

1、豬肉切絲,青紅椒切小丁,大蒜切碎備用;

2、起鍋燒熱倒油,加入蒜末爆香後,放入肉絲翻炒至肉色變白

3、加入豆芽和青紅椒丁翻炒至斷生,調入適量生抽、香醋、白糖、鹽翻炒均勻即可出鍋。

紅油肚絲

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所需食材:豬肚1只、辣椒油1湯匙、香蔥5根、姜1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙。

製作步驟:

1)豬肚用鹽和鹼面的混合物反覆搓洗到沒有粘液。

2)開水把豬肚焯水,撈出過冷水洗淨備用。

3)豬肚加姜,花椒,八角一起,調入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。

4)煮好的豬肚撈出過冷水。

5)豬肚切絲備用。

6)把豬肚,香菜,花生碎,香蔥末,一起放入味鬥,加入醬油,白糖,鹽一茶匙,雞精,香醋,辣椒油,一起抓拌均勻。

7)臨上桌淋一茶匙香油即可。

紅燒帶魚

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主要食材:帶魚

1.帶魚買回來處理乾淨,切大小均等的段。帶魚肚子裡的黑膜一定要去掉,那是最腥的地方。洗淨的帶魚要提前醃製一下,用料酒、薑絲醃製十分鐘以上。

2.醃製好的帶魚淋幹水分,放入平底鍋中煎至兩面金黃。

3.放入平底鍋後不要心急去翻動,等底面金黃,輕輕晃動平底鍋,就可以翻面了。

4.煎帶魚的同時可以調料汁:白糖一勺、蠔油一勺,生抽兩勺,老抽半勺,鹽半勺,最後加清水攪拌均勻。

5.鍋中倒入調好的料汁,並加入大料,薑片,香葉,花椒。水滾開後,放煎好的帶魚,小火慢燉3-5分鐘。

6.三分鐘後撈出帶魚和所有的大料,只留湯汁。轉大火淋入水澱粉,關火前再倒半勺香醋,提鮮去腥。最後把料汁淋在帶魚上,即可。

菠菜炒雞蛋

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食材:菠菜、雞蛋、蔥薑蒜、鹽、雞粉、胡椒粉、香油

做法

1.菠菜洗淨去根,頂刀切3釐長左右的段;雞蛋打入碗中用筷子攪拌備用;蔥切沫,姜切沫,蒜切沫;

2.鍋中燒熱下油10克左右;放入雞蛋,炒熟盛出備用;鍋中放入清水300克左右,大火燒開,放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水;

3.鍋中下油10克,大火燒熱,用蔥薑蒜爆炒;加入菠菜,放鹽、雞粉、胡椒粉;放入炒好的雞蛋,大火翻炒幾下,淋香油出鍋。

香炒豆皮

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材料:

豆腐皮、麥芹、胡蘿蔔、瘦肉、青椒、鹽、花椒粉、料酒、生抽、雞精、澱粉、蔥、姜、蒜

做法:

1.豆腐皮切絲,水開放入炒一下水撈起備用,青椒切絲,蔥,蒜切碎,胡蘿蔔切絲,麥芹切和胡蘿蔔絲差不多長的段,瘦肉切絲,放入薑末、蔥末、鹽、生抽、料酒、花椒粉、澱粉拌勻醃製10分鐘;

2.油熱放入肉絲炒熟,鏟到鍋的邊緣,餘油裡放入青椒,蔥,蒜煸香。再放入胡蘿蔔絲和芹菜翻炒;

3.最後放入豆腐皮翻炒,放鹽、花椒粉、少量雞精,翻炒均勻即可。

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