辣炒魷魚乾,醬香青魚,乾鍋脆腸,鮮蝦木耳滑蛋的做法

辣炒魷魚乾,醬香青魚,乾鍋脆腸,鮮蝦木耳滑蛋的做法

辣炒魷魚乾

材料: 魷魚乾3只、青椒2個、蒜五瓣、蒜苗適量、薑片幾片、豆豉適量、油適量、生抽15ml、胡椒粉適量、糖10克、料酒10ml;

做法

1。新鮮的魷魚乾三條,提前泡水發好,中途換水適當降低鹹度。將泡發好的魷魚去掉外層紫色的薄膜,以及身體裡塑膠片狀的東西,整理乾淨的魷魚稱重為270克。

2。切成略粗的條狀。鍋內放適量的食用油油熱以後,將提前切好的薑片,豆豉,蒜片放入油鍋爆香。放入切好的魷魚絲。

3。將魷魚絲炒至變色加入生抽,糖,胡椒粉,料酒繼續翻炒。加入蒜苗和青椒,炒至蔬菜熟即可出鍋。

辣炒魷魚乾,醬香青魚,乾鍋脆腸,鮮蝦木耳滑蛋的做法

醬香青魚

材料:

青魚中段、山藥、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、老抽、蠔油、鹽糖、料酒、油、蔥姜、青大蒜、十三香

做法:

1。青魚洗乾淨,斬成塊,加少許鹽和料酒抓拌均勻,醃製1小時。

2。山藥斜切成塊,開水煮2分鐘備用。

3。起鍋燒油,爆香蔥、姜,倒入魚塊大火翻炒。

4。加入適量清水,沒過魚,加入山藥。

5。然後加老抽、蠔油、一點郫縣豆瓣醬、一點黃豆醬、白糖、少許十三香。

6。蓋上蓋子,大火燉10分鐘,然後開蓋收汁。

7。起鍋前,加一把青大蒜即可。

乾鍋脆腸

辣炒魷魚乾,醬香青魚,乾鍋脆腸,鮮蝦木耳滑蛋的做法

食材:脆腸400克。小米辣10克、洋蔥20克。味精2克、老乾媽20克、豬油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。

做法:

1。將脆腸(花腸)洗淨,打花刀,食用鹼衝發待用。

2。鍋中放入豬油至7成油溫,加入小米辣、蒜蓉煸香。加老乾媽,加脆腸翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。

3。乾鍋洋蔥打底,裝入煸好的脆腸,撒胡椒粉、蔥花即可

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鮮蝦木耳滑蛋

材料:蝦仁、木耳、雞蛋、蔥、姜、料酒、澱粉、鹽;

做法

1。新鮮的大蝦從背上剪開去殼。放上薑片、蔥花、料酒、澱粉醃15分鐘;木耳泡發、洗淨、擇好;兩個柴雞蛋,打勻;

2。起鍋,放油,倒入雞蛋;將炒好的雞蛋盛出;重新起鍋,放入油,油熱後放入蔥花炒香;

3。放入醃好的蝦仁,翻炒半分鐘;放入木耳繼續翻炒,待蝦仁變紅,倒入原先炒好的雞蛋,調入適量的鹽。就可以出鍋了

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