肉絲海米豆乾
材料:豆腐乾6塊,瘦肉絲100克,高湯、植物油、韭菜、海米、薑末、蔥末、料酒、澱粉、味精、香油、食鹽、白砂糖各適量。
做法:
1、豆腐乾洗淨後切成絲,用開水燙一些下,瀝去水分待用;
2、海米用開水泡發,韭菜切成3釐米長的段;瘦肉絲加料酒、食鹽、澱粉拌勻。鍋內倒入植物油燒至五成熱,下入瘦肉絲炒熟出鍋。
3、鍋留底油,將薑末、蔥末下鍋炒出香味,加入少許高湯、豆腐乾絲、韭菜段、肉絲、海米炒勻,
4、調入食鹽、白砂糖、味精炒勻,淋上香油即可。
苦瓜炒蝦仁
材料:苦瓜,蝦仁,油,鹽,料酒;
做法:1、蝦仁處理潔淨用料酒醃製頃刻;
2、苦瓜切片用鹽醃製頃刻後洗淨;
3、鍋內熱油倒入蝦仁快速炒熟盛出;
4、倒入點點油放入苦瓜翻炒;
5、苦瓜多半熟後放入蝦仁持續翻炒;
6、出鍋前撒入食鹽調味就可以了
土豆牛肉
用料:牛肉250克、土豆200克、蔥,姜、香葉3片、桂皮、紅油豆瓣醬 3湯匙、八角 2克、黑胡椒粉、老抽(醬油都可以)少許、糖1調料勺;
做法:1。先將牛肉用刀背拍軟,切塊,鍋中燒開水,牛肉入鍋焯水,去血漬,撈出備用。
2。土豆切塊,泡進水裡備用。
3。油燒熱,放入八角,桂皮,4~5片薑片,香葉爆香,倒入牛肉中大火翻炒。至肉稍微出現煎黃顏色,加老抽。
4。加水,沒過牛肉,大火燒開換小火,慢燉30分鐘(肉多的話可相對調長時間),燒至水大概只沒到一顆牛肉的三分之一。將牛肉撈出。湯不要扔,裝碗備用。
5。刷鍋。油燒熱,放入土豆塊中火翻炒至出現金黃色。
6。倒入牛肉,加剩餘湯,湯不夠的話加水也行。不用全部淹沒,差不多能燉個15分鐘的就行。
7。最後,加豆瓣醬,蔥花,撒點黑胡椒粉,糖,中大火翻炒,怕胡可以再加點水,炒勻即可出鍋!